Innholdsfortegnelse:
- Hva er quinoa?
- Hva er næringsinnholdet i quinoa?
- Hva er helsemessige fordeler av quinoa?
- Hvordan bruker du quinoa?
- Konklusjon
Sammen med den økende menneskelige bevisstheten om viktigheten av en sunn livsstil, dukker stadig flere matvareprodukter opp som hevdes å være gode for helsen. En av matvarene vi vil diskutere ved denne anledningen er quinoa.
Hva er quinoa?
Quinoa er et planteavledet korn Chenopodium quinoa. Dette anlegget har eksistert siden for omtrent 5000 år siden. Denne planten er innfødt i Andes-regionen i Peru, Ecuador, Bolivia og Colombia. For tiden er de viktigste quinoa produserende landene i verden Peru, Bolivia og USA (Colorado og Nevada). Quinoa-dyrking har også begynt å bli utviklet i andre land som Nederland, Italia, England, Sverige, Danmark, Frankrike, Kenya, Himalaya og Nord-India. Det er flere typer quinoa, noen er hvit / elfenben, rød / lilla eller brun / svart. Quinoa som sirkulerer i Indonesia er vanligvis hvit og rød quinoa.
Hva er næringsinnholdet i quinoa?
Quinoa har høyt proteininnhold, umettet fettinnhold, rik på fiber, og inneholder forskjellige mineraler og vitaminer som kroppen trenger.
Proteinet i quinoa er høyere sammenlignet med andre frøprodukter. Men fordelen med quinoa ligger mer i kvaliteten på proteininnholdet. Proteiner består av aminosyrer. Åtte essensielle aminosyrer er vurdert som svært viktige for barn og voksne, nemlig isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan, og valin funnet i quinoa. Innholdet av essensielle aminosyrer lysin lite på andre kornprodukter. Innholdet av essensielle aminosyrer metionin og cystein lavt i de fleste nøtter også.
Halvparten av fettet i quinoa er de essensielle omega 3-fettsyrene (linolenic) og omega 6 essensielle fettsyrer (linolsyre). Linolensyre og linolsyre kalles essensielle fettsyrer fordi de ikke kan produseres av kroppen alene.
Fiberinnholdet i quinoa er høyere enn i andre frø, men lavere sammenlignet med fiberinnholdet i nøtter.
Quinoa inneholder mange mineraler som jern, kobber, mangan og fosfor. Vitaminer som finnes mye i quinoa er vitamin B (riboflavin, folsyre) og vitamin E. Vitamin E fungerer som en antioksidant.
Hva er helsemessige fordeler av quinoa?
Fordi den ikke inneholder gluten, kan quinoa brukes som karbohydraterstatning hos pasienter cøliaki ei heller glutenintoleranse.
Quinoa er også bra for diabetikere. Det høye fiberinnholdet i quinoa gjør at hastigheten på utslipp av sukker i blodkarene blir langsommere, slik at insulin fungerer i kroppen. I tillegg kan fiber også få kroppen til å føle seg mett raskt og forbedre arbeidet i fordøyelseskanalen (forhindrer forstoppelse).
Lysininnholdet i quinoa hjelper til med å helbrede kroppens muskler.
Kobber- og manganmineraler hjelper kroppen til å bekjempe frie radikaler og opprettholde beinstyrken. Jern og fosfor er viktige i prosessen med energidannelse.
Hvordan bruker du quinoa?
I Indonesia kan quinoa finnes i store supermarkeder, samt nettbutikker som selger ingredienser til sunn mat. Før bruk må quinoa skylles først for å fjerne saponiner på overflaten. Saponiner får quinoa til å smake bittert når den spises. Et annet alternativ er å kjøpe quinoa som skylles før emballasje.
Metoden for tilberedning av quinoa er nesten den samme som måten å lage ris på. Det tar 2 kopper vann å koke 1 kopp quinoa. Etter at quinoa er blandet med vann, kok i ca 15 minutter til alt vannet er absorbert. På grunn av sin kjedelige smak kan quinoa brukes i forskjellige typer matlaging, enten det er en blanding av grønnsaker til forretter, hovedretter som erstatning for ris, dessertingredienser eller som en ingrediens som lager snacks.
Konklusjon
Quinoa inneholder mange næringsstoffer. Quinoa kan brukes som et supplement til andre matvarer, slik at komponentene i maten vi spiser er mer balanserte og kroppens ernæringsmessige tilstrekkelighet er mer optimal.
