Transfett og mettet fett, hvem er verre?

En av de største risikofaktorene for hjertesykdommer er en diett med mye dårlig fett: transfett og mettet fett. Kilder til dette fettet finnes i kjøttfett, smør, margarin, kokosmelk og all stekt mat. Men har du noen gang lurt på, hvilken som er farligere mellom mettet fett og transfett?

Hva er effekten på kroppen hvis du spiser for mye mettet fett?

Mettet fett finnes i matvarer, som rødt kjøtt, kylling, meieriprodukter, som ost og iskrem, kokosmelk, smør og margarin og melkekrem som inneholder mettede fettsyrer. Du kan også finne mettet fett i kokosnøttolje, palmeolje og andre oljer som har blitt brukt til steking (brukt matlaging) selv om de opprinnelig var umettede fettstoffer.

Mettet fett kan øke LDL-kolesterolnivået. For mye LDL-kolesterol i blodet kan forårsake opphopning av fett i arteriene. Dette kan blokkere blodstrømmen til hjertet og hjernen, noe som øker risikoen for hjertesykdom og hjerneslag. Det meste av LDL-kolesterolet i kroppen øker også risikoen for type 2-diabetes.

Hva er effekten på kroppen hvis du spiser for mye transfett?

Transfettsyrer eller transfett dannes når flytende oljer blir faste fettstoffer. Det finnes to typer transfett som finnes i matvarer: naturlig transfett og kunstig transfett. Naturlig transfett produseres i tarmene til noen dyr og maten som disse dyrene produserer. For eksempel melk og kjøttprodukter.

Kunstige transfettstoffer (eller transfettsyrer) produseres av industrielle prosesser som tilfører hydrogen til flytende vegetabilske oljer for å gjøre dem tettere. Det meste av kunstig transfett finnes i stekt mat. Matvarer som går gjennom stekeprosessen inneholder transfett fordi den vegetabilske oljen som brukes til steking gjennomgår en hydrogeneringsprosess som produserer transfett i disse matvarene.

Disse kunstige transfettene fra hydrogenering kan også finnes i mange av de samme matvarene som mettet fett, inkludert:

Kjeks
Klar til bruk bearbeidet frossen mat
Snacks (som potetgull og andre chips)
Stekt
Hurtigmat (stekt kylling, pommes frites, burger)
Kaffekrem
Margarine
HVO (hydrogenert vegetabilsk olje)
Forkortelse

Akkurat som mettet fett, kan transfett øke LDL-kolesterolnivået. For mye LDL-kolesterol i blodet kan føre til at fett samler seg i arteriene og blokkerer blodstrømmen til hjertet og hjernen. Denne tilstanden øker risikoen for hjertesykdom og hjerneslag. Det meste av LDL-kolesterolet i kroppen øker også risikoen for type 2-diabetes.

I så fall, hva er verre mellom transfett og mettet fett?

Det som gjør transfett og mettet fett litt annerledes er deres effekt på det gode HDL-kolesterolet. Mettet fett påvirker ikke nivået av godt kolesterol i blodet. I mellomtiden øker transfett nivåene av dårlig kolesterol og reduserer også nivået av godt kolesterol. Effekten av å redusere gode kolesterolnivåer er det som gjør transfett 2 ganger farligere enn mettede fettsyrer.

I kroppen er HDL-kolesterol ansvarlig for å transportere dårlig kolesterol tilbake til leveren. I leveren vil dette kolesterolet bli ødelagt eller utskilles av kroppen gjennom avføring. HDL-kolesterol er virkelig nødvendig av kroppen for å forhindre hjertesykdom.

Selv om transfett er farligere, betyr ikke dette at du må konsumere mer mettet fett eller erstatte inntaket av transfett med mettet fett. Helserisikoen mellom transfett og mettet fett forblir nøyaktig den samme hvis det forbrukes for mye. Så begge typer fett trenger begge å redusere porsjonen i det daglige kostholdet ditt.