Innholdsfortegnelse:
- Cayennepepper er krydret enn vanlig chili
- Hva skjer med kroppen etter å ha spist cayennepepper
- Hvorfor kan capsaicin forårsake disse reaksjonene?
- En kraftig måte å håndtere krydderi på
- 1. Drikk melk
- 2. Tygg andre matvarer
- 3. Spis søt mat
For de som liker krydret mat, er det ufullstendig å spise eller spise snacks uten stekt chili. Men vet du hvorfor smaken av cayennepepper kan være mange ganger sterkere enn vanlige store røde chili?
Cayennepepper er krydret enn vanlig chili
Chili har mange typer med forskjellige nivåer av krydder. Den krydrede smaken av cayennepepper er produsert av et kjemikalie som kalles capsaicin. Jo mer capsaicin det er, jo sterkere vil chili smake.
For å måle nivået av krydder eller capsaicininnhold i chili, smaker du selvfølgelig ikke det direkte med tungen. Årsaken er at det er en spesiell måte som er tryggere og mer nøyaktig, nemlig ved å bruke Scoville Scale (SHU).
I Indonesia regnes cayennepepper som en av de hotteste typene chili. Sitat fra Tempo-siden har cayennepepper en poengsum på 100 tusen målt ved hjelp av Scoville-skalaen. I mellomtiden er store røde chili bare rundt 30.000 - 50.000 SHU.
Rekorden for den mest krydret chili i verden ifølge Guinness World Records holdes av Carolina Reaper som har et kryddernivå på 15-31 ganger det for cayennepepper.
Hva skjer med kroppen etter å ha spist cayennepepper
Capsaicin har lenge vært kjent for å ha potensial til å lindre smerte og øke kroppens motstand mot infeksjon. Det har også vært mange studier som rapporterer effekten av capsaicin for å oppmuntre kroppens metabolisme til å jobbe opptil 5% raskere for å forbrenne mer fett. Denne kaloriforbrenningseffekten er til og med kjent for å fortsette å jobbe opptil 20 minutter etter at du er ferdig med å spise.
I tillegg antas capsaicin også å være effektivt for å senke dårlige LDL-kolesterolnivåer samtidig som HDL-gode kolesterolnivåer øker i kroppen. Tviler du fremdeles på de potensielle fordelene ved å spise krydret mat?
På den annen side, selv om det er nyttig, risikerer capsaicin også å forårsake irriterende bivirkninger. Å spise chili kan få folk til å oppleve magesmerter eller halsbrann, svie i munnen og halsen, til rennende nese, svette kraftig, til tårer. Dette skyldes at capsaicin kan utløse celleirritasjon i membranene i munnen, magen, halsen og øynene hvis de forbrukes mest.
Hvorfor kan capsaicin forårsake disse reaksjonene?
Capsaicin er en stimulerende forbindelse. Ulike fysiske "symptomer" som dukker opp etter at vi spiser krydret mat, vises fordi capsaicin virker for å stimulere nervene til å øke kroppens kjernetemperatur. Når du spiser cayennepepper, reagerer sentralnervesystemet i hjernen ved å utvide blodårene i forskjellige deler av kroppen.
Dette er det som får huden til å bli rød og svett når vi er "syke". Denne utvidelsen av blodkar utløser også en økning i produksjonen av spytt i munnen og slim i nesen.
I alvorlige tilfeller av "sorg" kan du også bli midlertidig døv fordi overflødig spyttproduksjon kan føre til blokkering av slim i eustachianrøret, som er røret som direkte forbinder halsen med øret.
På den annen side er capsaicin en fremmed forbindelse for kroppen. Derfor blir de forskjellige "skarpe" reaksjonene som du opplever faktisk også kroppens underbevisste forsvarssystem for å bekjempe og reparere de skadelige effektene av capsaicinirritasjon.
Kroppens immunsystem oppdager at capsaicininntaket fra krydret mat er ute av toleranse, så det må bekjempes.
En kraftig måte å håndtere krydderi på
Capsaicininnholdet i cayennepepper er faktisk effektivt for å øke appetitten. Ikke rart dette får mange til å spise krydret mat hektisk, uavhengig av følelsene som oppstår etterpå.
Vel, hvis du er en krydret elsker, men er forvirret om hvordan du kan lindre krydder etterpå, kan tipsene og triksene nedenfor hjelpe:
1. Drikk melk
Melk er en kraftig krydret remover. I følge American Chemical Society kan kaseinproteinet i melk bidra til å erstatte capsaicinforbindelsen som fester seg til nervene på tungen din.
Du kan også spise mat laget av meieriprodukter, som ost, yoghurt eller kefir for å lindre krydder og svie som dukker opp i munnen.
2. Tygg andre matvarer
Når du er varm, tygger du på andre matvarer som er litt tøffe, for eksempel kjeks, chips, kaker eller til og med ris i en ball. Å spise annen mat når du er varm, har som mål å gi et annet signal, slik at reseptorene i munnen ikke absorberer capsaicinforbindelser raskt.
Du kan også spise stivelsesholdig mat, for eksempel brød for å lette krydder.
3. Spis søt mat
Å spise søt mat kan også være en kraftig måte å takle den krydret du opplever. Ikke spis bare søt mat. Unngå å spise mat som inneholder tilsatt søtningsmiddel. Det ville være fint, spis naturlig søt mat fra honning.
Å spise en spiseskje honning kan bidra til å absorbere den krydret oljen i capsaicin, slik at den kan lette den krydret smaken du føler.
x
