Er det sant at salt ikke skal tilberedes fordi det kan være giftig?

I økende grad formidles flere og flere spørsmål angående helse og mat gjennom sosiale medier. En av dem er problemet at salt ikke skal tilberedes. Mange tror at salt kan bli gift når det bearbeides og tilberedes. Wow, er det mulig at saltinnholdet blir gift når det tilberedes? Slapp av, her er hele anmeldelsen.

Hva inneholder bordsalt nøyaktig?

Salt er den største matkilden som gir kroppen et mineral som kalles natrium. Salt blir ofte referert til som natriumklorid fordi salt består av 40 prosent natrium og 60 prosent klorid. Dette saltet er et mineral som fungerer som en viktig elektrolytt i kroppen.

Disse mineralene hjelper til med å opprettholde væskebalanse, nervefunksjon og generell kroppsmuskelfunksjon. Derfor er det veldig viktig å få saltinntak i det daglige kostholdet ditt, men ikke overdriv det. For mye saltforbruk kan øke risikoen for å utvikle høyt blodtrykk (hypertensjon) og hjertesykdom.

På en dag er anbefalt riktig forbruk av salt mindre enn en teskje for voksne. Mens for barn i alderen 5 år og over, er den sikre grensen for saltinntak på en dag en halv til tre fjerdedeler av en teskje.

Hva skjer når saltet er kokt? Ble det virkelig omgjort til gift?

Salt er en samling mineralstoffer. Matlaging reduserer ikke mineralinnholdet i maten med en stor mengde. Selv om det reduseres, er ikke antallet for mye. Mineraler i mat som vanligvis ikke påvirkes av kokeprosessen er kalsium, natrium, jod, jern, sink, mangan og krom.

Er det sant at salt ikke skal tilberedes?

Salt matlaging vil ikke gjør dette mineralet til gift. Som tidligere gjennomgått er saltinnholdet et mineral. Disse mineralene blir ikke til giftstoffer eller farlige stoffer så lenge saltet er laget med sikre ingredienser, er ingen spesifikk blanding gitt av produsenten.

Dermed er spørsmålet om at salt ikke skal tilberedes et bløff som ikke er bevist.

Når er det best å inkludere salt i maten?

Paul Breslin, professor fra Institutt for ernæringsvitenskap ved Rutgers University, sa at for matlaging, bør du tilsette litt salt i begynnelsen av tilberedningen, og deretter legge det til igjen senere på slutten av tilberedningsprosessen.

Når salt tilsettes fra begynnelsen av kokeprosessen, vil saltet umiddelbart binde seg til proteinene i maten. Videre vil store molekylære bindinger bli dannet.

Imidlertid legger denne store molekylære bindingen bare til natriumnivåene som gjennomsyrer maten, mens den salte smaken ikke er særlig uttalt. Så tunga føles som at retten er mindre salt, og til slutt tilfører du mer salt til den smaker ganske salt. Hvis du har dette, kan du konsumere for mye salt.

Derfor bør saltet deles to ganger. Du trenger fortsatt salt i begynnelsen av tilberedningen og også på slutten.

Deretter, på slutten av tilberedningsprosessen, tilsett nok salt. Ved å dele dette, vil maten smake deilig, og forhindre forbruk av blod på den måten.

Bortsett fra tiden kan du også behandle mat basert på hvilken type mat du skal lage mat. Som et eksempel:

Når du tilbereder kjøtt, bør du tilsette kjøttet i begynnelsen. Når kjøttet er kokt, har cellene en tendens til å lukkes og krympe, noe som gjør det vanskeligere for kjøttet å absorbere smaken. Derfor bør du tilsette salt i rått kjøtt sammen med andre krydder, slik at alle smakene kan absorberes ordentlig i retten.
Når du surrer grønnsaker, ikke glem å tilsette salt på slutten av tilberedningsprosessen for å få konsistensen av grønnsakene som fremdeles er sprø og ikke grøtaktig. Salt har en tendens til å trekke fuktighet fra grønnsaker. Hvis du legger til det i begynnelsen, vil grønnsakene visne og bli fuktige raskere.