Innholdsfortegnelse:
- Frosne grønnsaker versus ferske grønnsaker, hva er bedre?
- Tips for lagring av frosne grønnsaker
- Velg de riktige grønnsakene for frysing
- Velg riktig lagringsbeholder
- Unngå å oppbevare frosne grønnsaker for lenge
Noen ganger er matlaging med frosne grønnsaker mer praktisk. Du trenger ikke å øke koketiden for å vaske og hakke grønnsaker, bare ta dem ut av kjøleskapet, og du kan umiddelbart bearbeide dem til forskjellige retter. Er imidlertid frosne grønnsaker fortsatt av samme kvalitet som ferske grønnsaker? Hvordan lagrer du frosne grønnsaker riktig for ikke å redusere næringsinnholdet?
Frosne grønnsaker versus ferske grønnsaker, hva er bedre?
Før du kjenner tipsene for lagring av frosne grønnsaker (frosne grønnsaker), noen av dere kan ofte tvile på næringsinnholdet i det.
Faktisk har frosne grønnsaker nesten samme næringsverdi som ferske grønnsaker.
Husk at grønnsaker som er høstet vil miste fuktighet, stivelse og sukker sakte. Sitert fra Dr. Weil, for eksempel spinat som ikke er frossen, mister halvparten av folatinnholdet etter åtte dager.
Innholdet av vitaminer og mineraler vil også reduseres hvis grønnsakene utsettes for varme og lys for lenge.
Selv om vitamininnholdet fremdeles er redusert, vil riktig fryseprosess senere beholde forskjellige næringsstoffer som mineraler, fiber og karbohydrater i grønnsaker lenger enn når grønnsakene blir stående ved romtemperatur.
Frosne grønnsaker er garantert også rene. Før de begynner å fryse, blir de modne grønnsakene plukket og vasket umiddelbart.
Grønnsaker kokes i varmt vann i noen minutter for å drepe bakterier og enzymer som kan ødelegge maten. Etter å ha gått gjennom prosessen, blir grønnsakene frosset.
Tips for lagring av frosne grønnsaker
Selv om kvaliteten på frosne grønnsaker er nesten like god som ferske grønnsaker, blir teksturen på frosne grønnsaker lettere skadet hvis du ikke lagrer og bearbeider dem ordentlig.
Derfor er her tips du kan følge for å opprettholde ernæring uten å ødelegge teksturen.
Velg de riktige grønnsakene for frysing
Du kan vanligvis kjøpe ferdigpakket frosne grønnsaker med en gang på supermarkedet. Dessverre er det veldig lite utvalg av frosne grønnsaker tilgjengelig. Du må kanskje fryse andre grønnsaksforsyninger selv.
Men husk at ikke alle grønnsaker du kan lagre frosne. Årsaken er at det er flere grønnsaker hvis farge og smak vil endre seg etter å ha blitt frosset, som kål, salat, agurk, reddik, visse typer poteter og små bladgrønnsaker som persille og selleri.
Grønnsakene ovenfor har et høyere fuktighetsnivå, så når de begynner å tine, vil de virke slappe og gi en annen aroma.
Velg riktig lagringsbeholder
Neste tips du skal gjøre når du oppbevarer frosne grønnsaker, er å bruke riktig beholder.
Beholdere må være lufttette, fuktbestandige, holdbare, enkle å lukke og ikke sprø når de plasseres ved lave temperaturer. Beholderen må beskytte grønnsakene mot oksidasjon, noe som kan endre strukturen.
Dette inkluderer når du kjøper frosne grønnsaker fra supermarkedet, og etter å ha pakket dem ut, flytt innholdet i en lufttett beholder for å unngå frost på utsiden.
Noen som du kan velge mellom er containere fryseboks av plast, spesielle poser fryseboks, eller en glasskrukke. Ikke glem å gi beholderen en utløpsdato.
Hvis du bruker en pose ziploc eller en veske fryseboks, Fyll beholderen til randen og trykk lett for å slippe ut eventuell gjenværende luft i den.
Unngå å oppbevare frosne grønnsaker for lenge
Selv om frosne grønnsaker varer lenge, betyr ikke det at du kan la dem være for lenge fryseboks.
Fryseprosessen vil bare bremse veksten av mikroorganismer som kan skade kvaliteten på maten, men det stopper faktisk ikke aktiviteten deres.
Den anbefalte lagringstiden for grønnsaker er 8-12 måneder ved en omgivelsestemperatur på -17 ° C. Slik at grønnsaker fortsatt smaker friske når de spises, er det bedre å bruke dem i en periode som er raskere enn anbefalt grense.
x
