Ikke all sødme kommer fra samme type sukker & bull; hei sunt

I hverdagen er vi kanskje ikke atskilt fra sukkerforbruket. Faktisk inneholder nesten hver mat eller drikke du spiser hver dag sukker og. Kanskje du føler deg forvirret hvis du leser næringsverdien eller de grunnleggende ingrediensene i hver mat eller drikke du skal konsumere og ser at det er ingredienser som fruktose, glukose, galaktose, maltose, sukrose, aspartam, sakkarin og så videre. Kommer all den søtheten fra sukker? Hva skiller dette innholdet fra vanlig sukker?

Hva er typer sukker som ofte konsumeres?

Ikke alle søtningsmidler er like og kommer fra samme "sukker". Søtningsmidler er faktisk delt inn i to brede grupper, nemlig naturlige søtningsmidler og kunstige søtningsmidler. Naturlige søtningsmidler oppnås vanligvis fra naturlige ingredienser og har kaloriinnhold, mens kunstige søtningsmidler er søtningsmidler som er bearbeidede produkter og uten kalorier.

Typer naturlige søtningsmidler

Naturlige søtningsmidler eller det vi vanligvis kaller sukker, er en type enkelt karbohydrat som videre er delt inn i monosakkarider, disakkarider og oligosakkarider.

1. Glukose

Glukose er den viktigste energikilden som trengs av kroppen for aktiviteter, og er den eneste typen sukker som fungerer som energi i hjernecellene. Glukose vil bli brukt direkte av kroppen til metabolske behov, men for andre søtningsmidler blir den fordøyd først og omdannet til glukose, bare deretter brukt til energikilder. Glukose er et innhold av sukrose og majssirup med høy fruktose. I en teskje glukose inneholder så mye som 16 kalorier. Glukose er kjent for å ha en effekt på blodsukkernivået.

2. Fruktose

Dette søtningsmidlet er kjent som et søtningsmiddel i frukt, fordi innholdet er ganske høyt i frukt og honning. Fruktose er bra for personer med diabetes mellitus fordi det ikke forårsaker en økning i blodsukkeret. Imidlertid kan inntak av store mengder fruktose føre til økt fettlagring i kroppen, noe som kan øke risikoen for å utvikle degenerative sykdommer. Denne typen søtningsmiddel metaboliseres av leveren for å omdannes til glukose.

3. Galaktose

Galaktose finnes ofte i melk og forskjellige andre meieriprodukter, som yoghurt, ost og så videre. Galaktose har også lavere sødme enn glukose. Så hvis du bruker denne typen søtningsmiddel, tar det en stor mengde å gi en søt smak, men dette kan ha dårlig helsepåvirkning.

4. Laktose

Laktose er kjent som søtningsmiddel i melk og består av galaktose og glukose. Laktose er en disakkaridform av enkelt karbohydrat. Laktose har en mindre søt smak og er vanskeligere å fordøye i kroppen. Derfor brukes laktose sjelden som tilsetningsstoff i matvarer eller drikkevarer.

5. Maltose

Maltose er et disakkarid av enkle karbohydrater, som er dannet av to glukosemolekyler. Maltose blir også ofte referert til som malt sukker, som vanligvis finnes i frokostblandinger, pasta, poteter, noen alkoholholdige drikkevarer og forskjellige andre matvarer.

6. sukrose (sukker)

Sukkeret vi ofte bruker, til matlaging eller tilsetningsstoffer i te eller kaffe, er en type sukrose-søtningsmiddel. Sukrose er et enkelt karbohydrat dannet av glukose og fruktose. Sukrose kan finnes naturlig i mange typer frukt og grønnsaker, men mest sukrose består av 80% sukkerrør og 20% sukkerroer. Sukrose kommer i forskjellige former, nemlig i form av sand, pulver og til og med steinsukkerbiter. En teskje sukrose inneholder 17 kalorier, og forbruket av sukrose er strengt begrenset for personer med diabetes mellitus.

Typer kunstige søtningsmidler

Kunstige søtningsmidler brukes for tiden som et alternativt sukker for diabetikere. I tillegg kalles de ofte sunnere fordi kunstige søtningsmidler ikke inneholder kalorier i det hele tatt eller ikke inneholder kalorier. Imidlertid har dette ennå ikke blitt bevist ytterligere ved å gjøre mer forskning. Her er typene kunstige søtningsmidler på markedet:

1. Sakkarin

Sakkarin er et kunstig søtningsmiddel som først ble oppdaget og har eksistert i 100 år. Sakkarin har en søt smak 300 til 400 ganger søtere enn vanlig sukker og vil forårsake en bitter smak etter inntak. Imidlertid har flere nylige studier funnet at sakkarin er helseskadelig. Sakkarin antas å øke risikoen for å utvikle kreft fordi det inneholder kreftfremkallende stoffer. Sakkarin er fortsatt tillatt å konsumere med en grense på 12 mg per 29 ml i en drink og 30 mg per matpakke. Gravide og ammende mødre bør ikke innta mat eller drikke som inneholder sakkarin.

2. Aspartam

Denne typen søtningsmiddel har et søthetsnivå 200 ganger høyere enn sukker og har så mye som 4 kalorier per gram. Dette søtningsmiddelet har fått lov til å konsumeres siden 1981 og har blitt mye brukt som en blanding av mat eller drikker. Mer enn 200 studier har bevist at aspartam ikke har noen helseskadelige effekter. Imidlertid har aspartam en ulempe, nemlig at søtheten forsvinner hvis den utsettes for høye temperaturer i lang tid. Derfor blir aspartam mer brukt til kald mat, som iskrem, kald drikke, yoghurt og så videre.

3. Asesulfame K

Akkurat som aspartam, smaker dette kunstige søtningsmidlet 200 ganger søtere enn sukker, men forårsaker ikke en bitter smak etter inntak. Asesulfam K fordøyes ikke av kroppen fordi den ikke har noen kalorier i det hele tatt. I tillegg er dette kunstige søtningsstoffet motstandsdyktig mot høy temperatur oppvarming, slik at det tåler tilberedningsprosessen. Asesulfam K er også bra for diabetikere fordi det er bevist at det ikke påvirker blodsukkernivået. I det minste er det mer enn 1000 produkter som bruker asesulfame K.

4. Sukralose

Sucralose har en søt smak 600 høyere enn sukker. Dette søtningsmidlet går heller ikke gjennom fordøyelsesprosessen i kroppen, så det blir ofte brukt som et tilleggsprodukt designet for å gå ned i vekt. Sucralose kan også brukes under høye koketemperaturer og mister ikke den søte smaken. Sucralose brukes ofte i sirup, desserter, drikkevarer og bakeprodukter.

5. Neotame

Neotame er et nylig oppdaget kunstig søtningsmiddel. Dette kunstige søtningsmidlet ble tillatt for konsum av FDA i 2002. Søthetsnivået som Neotame besitter er 8000 ganger søtere enn vanlig sukker og 40 ganger søtere enn aspartam, slik at selv en liten mengde forbruk kan forårsake en søt smak i mat eller drikkevarer. Neotame er tillatt å konsumere så mye som 2 mg per kg kroppsvekt. Dette søtningsmiddelet har også vist seg å ikke forårsake en økning i blodsukkernivået.

Imidlertid må forbruket av søt mat eller drikke være begrenset, selv om disse produktene bruker kunstige søtningsmidler som anses som trygge for forbruk og uten kalorier. Å spise for mye søt mat kan øke risikoen for å utvikle type 2 diabetes mellitus, hjertesykdom, hypertensjon og til og med osteoporose. WHO anbefaler å konsumere sukker bare 10% av de totale kaloriene som trengs på en dag. Derfor er det bedre å begrense søt mat og trene regelmessig for å unngå degenerative sykdommer.

LES OGSÅ