Eggehvite vs eggeplomme: hva er mer protein? & bull; hei sunt

Mange velger å spise bare eggehviter i stedet for eggeplommene. Bortsett fra å sies å være lavere i kolesterol og kalorier, er kyllingeggehviter også en bedre proteinkilde. Det er ikke rart at eggehviter lenge har blitt konsumert av kroppsbyggere og dieters for å bidra til å bygge muskler og oppnå ideell kroppsvekt. Hva finnes i eggehviter?

Proteininnhold i kyllingeggehviter

Rapportering fra SF Gate, ifølge U. S. Department of Agriculture Nutrient Data Laboratory, inneholder kyllingeggehviter litt mer protein enn eggeplommer. En stor porsjon eggehvite inneholder 3,6 gram protein. Dette er litt høyere enn 2,7 gram protein som finnes i eggeplommer.

Selv om forskjellen i proteininnhold mellom eggeplomme og hvit ikke er så mye, er det som gjør det annerledes kvaliteten. Proteinet som finnes i eggehviter er et proteinkompleks av høy kvalitet. Proteinkomplekser inneholder alle essensielle aminosyrer kroppen trenger.

Kvaliteten på dette proteinet er målt og bevist av Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS), en vurdering relatert til et mål på proteinkvalitet utført av USAs mat- og landbruksorganisasjon. Basert på denne vurderingen hadde eggehviter en PDCAAS-verdi på 1, noe som betyr at de hadde det høyeste proteininnholdet, etterfulgt av soya med en verdi på 0,99. Andre proteinkilder som tilsvarer eggehviter er kasein og kumelk.

Andre næringsstoffer som finnes i eggehviter

Kilde: https://www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/

Som du kan se i tabellen, bortsett fra å være høy i protein, inneholder eggehviter også andre næringsstoffer som er viktige for helsen, for eksempel kalium, natrium, magnesium og kalsium. Allikevel, i forhold til eggeplommer, inneholder eggehviter mindre mettet fett og kolesterol. Siden eggehviter har lite fett og kolesterol, gjør dette antall kalorier i en eggehvite mye lavere enn for hele egg. Dette er det som gjør eggehviter til et godt valg for folk som vil prøve å begrense kaloriinntaket og gå ned i vekt.

I tillegg har dietter med høyt proteininnhold også vært assosiert med en lavere risiko for hypertensjon. I en studie publisert i tidsskriftet American Chemical Society, fant forskere ved Clemson University at et peptid kalt RVPSL funnet i eggehvite kan redusere blodtrykket med de samme egenskapene som høyt blodtrykkssenkende medisiner (høyt blodtrykk), nemlig ved å blokkere midler som kan utløse høyt blodtrykk. Dette er grunnen til at de fleste med høyt blodtrykk anbefales å konsumere mer eggehviter, sammenlignet med eggeplommer.

Som må vurderes før du spiser kyllingeggehviter

Eggehvite er virkelig et trygt matvalg. Imidlertid kan eggehviter i noen tilfeller også tilby noen risiko samtidig. Noen av risikoen som kan oppstå ved inntak av eggehviter inkluderer:

1. Allergier

Selv om eggehviter er trygge for folk flest, kan eggallergi forekomme. De fleste barn har eggallergi. Disse allergiene er forårsaket fordi immunforsvaret ditt identifiserer noen av proteinene i egg som farlige stoffer. Vel, dette er det som utløser en allergisk reaksjon. Milde symptomer på noen som har eggallergi inkluderer vanligvis utslett, elveblest, hevelse, rennende nese og rennende øyne. I tillegg opplever noen også fordøyelsesbesvær, kvalme og oppkast.

2. Salmonellaforgiftning

Rå eggehviter utgjør også en risiko for matforgiftning fra Salmonella-bakterier. Disse bakteriene finnes i egg eller på eggeskall. Det er derfor, sørg for at du alltid koker eggehviter til de er kokte for å redusere risikoen for salmonellabakteriell forgiftning.

3. Redusere absorpsjonen av biotin

Rå eggehviter kan også redusere absorpsjonen av en forbindelse som kalles biotin, som finnes i mange typer mat. Biotin er et vannløselig vitamin som spiller en viktig rolle i energiproduksjonen. I mellomtiden inneholder rå eggehvite et protein som kalles avidin, som kan binde seg til biotin og hindre at det absorberes.