Å drikke rå melk er faktisk farlig eller ikke?

Noen matingredienser konsumeres bedre rå og fersk, men er det samme for kumelk? Å drikke rå kumelk er faktisk fortsatt en debatt i dag.

Det hevdes at rå kumelk inneholder mer næringsstoffer enn pasteurisert melk. Faktisk er prosessen med å melke kuer ikke helt trygg mot forurensning av bakterier og avføring.

Så kan kumelk drikkes rå?

Forskjellen mellom å drikke rå og pasteurisert kumelk

Rå kumelk refererer til melk som nettopp har blitt melket og ikke er bearbeidet, aka ren. I utgangspunktet er kumelk som ikke har blitt melket steril fra bakterier eller avføring.

Melkeprosessen fører imidlertid til at kumelk blir forurenset med bakterier fra kuskinn og avføring, melkeutstyr, melkehender og melkelagringsområder.

Helmelk inneholder mye næringsstoffer og vann og har en nøytral surhet. Disse to forholdene gjør rå kumelk til et ideelt sted for bakterier å avle.

De skadelige bakteriene som finnes i rå kumelk inkluderer dem Salmonella, E coli, Campylobacter, S. aureus, Yersinia enterocolitica, og Listeria monocytogenes.

Disse bakteriene vil bare dø når melk varmes opp til en viss temperatur. De vanligste metodene som brukes til å drepe bakterier i rå melk er pasteurisering og ultravarmebehandling (UHT).

Farene ved å drikke rå melk

Bakteriene som finnes i rå melk kan forårsake ulike helseproblemer. Det vanligste problemet er matforgiftning. De viktigste symptomene er kvalme og oppkast, diaré, magesmerter, feber og dehydrering.

De fleste mennesker med matforgiftning kommer seg raskt. Imidlertid kan svært alvorlig matforgiftning resultere i uremisk hemolytisk syndrom som skader nyrene, inflammatoriske sykdommer og til og med døden.

Å drikke rå melk er mer en risiko for barn, eldre, gravide og personer med svekket immunforsvar.

I tillegg inneholder rå kumelk også Listeria-bakterier som kan skade graviditeten. Disse bakteriene kan forårsake sykdom hos fosteret, abort og død hos nyfødte.

Gravide kvinner er vanligvis utsatt for helseproblemer og komplikasjoner på grunn av bakterielle infeksjoner. Derfor anbefales ikke gravide å drikke rå kumelk.

Myter om kumelk som må forstås

Pasteuriseringsprosessen er nyttig for å drepe bakterier som finnes i rå melk. Imidlertid tror mange også at denne prosessen faktisk ødelegger næringsinnholdet i melk og forårsaker laktoseintoleranse.

Med sitering til US Food & Drug Association-nettsiden er her misforståelsene du trenger å forstå om kumelk:

1. Pasteurisering utløser allergiske reaksjoner og laktoseintoleranse

Pasteurisert melk regnes som en årsak til allergiske reaksjoner og laktoseintoleranse. Dette er en feil antagelse.

Allergiske reaksjoner og laktoseintoleranse oppstår fordi fordøyelsessystemet er følsomt overfor melkeprotein, ikke resultatet av pasteurisering.

2. Oppvarmingsprosessen ødelegger næringsinnholdet i melk

Å drikke rå kumelk er bedre fordi det sies at pasteuriseringsprosessen kan skade proteinet, fettet og andre næringsstoffer i kumelk. Dette er faktisk også en misforståelse.

Varmen fra pasteurisering dreper bare skadelige bakterier og bryter ned enzymene som forårsaker forråtnelse. Ernæringsinnholdet i melk ble ikke signifikant påvirket.