Gjennomgang av seitan, en kjøtterstatning laget av hvete

En vegetarianer eller veganer, vil definitivt unngå å spise kjøtt. Derfor er det mange alternative ingredienser for kjøtterstatninger, hvorav den ene er seitan. Er det seitan, og er det noen fordeler hvis det konsumeres? Sjekk ut de følgende vurderingene.

Hva er seitan?

Seitan er en kjøtterstatning som er populær blant vegetarianere. Ordet "seitan" kommer fra japansk, noe som betyr at det er laget av protein, for å være presist fra gluten i hvete.

Denne maten er opprinnelig laget av en deig hvetemel som vaskes med vann til hele stivelsen er borte, og etterlater en deig som er seig og klebrig, men ikke løser seg opp i vann. Deretter er deigen frossen slik at den må kuttes i biter før den tilberedes.

Teksturen er ganske tett, noe som gjør denne maten veldig lik kjøtt sammenlignet med andre vegetabilske proteiner. Smaken er kjedelig, men har en tendens til å absorbere krydder eller krydder godt. Du kan servere den grillet, stekt eller dampet.

Hva er de helsemessige fordelene med seitan?

Rik på protein

Seitan er laget av gluten, som er det viktigste proteinet som finnes i hvete. Dette proteinet er et godt valg for vegetarianere og veganere. En porsjon seitan inneholder vanligvis 15 til 21 gram protein, tilsvarende protein fra kylling eller biff. Dette proteinet er nyttig for kroppen å reparere skadet vev eller celler og hjelpe hormonproduksjonen.

Ikke dårligere enn andre kilder til animalsk protein. Ax, en porsjon (85 gram) seitan inneholder følgende næringsstoffer:

Protein: 15 gram
Jern: 0,9 milligram
Kalsium: 40 milligram
Natrium: 250 milligram
Fiber: 1 gram

I tillegg har seitan veldig lave karbohydrater, som er omtrent 8 gram på grunn av prosessen som får stivelse til å forsvinne. Nesten alle fullkorn er fettfrie, så seitan inneholder også en liten mengde fett, som bare er ca. 0,5 gram.

Enkel å jobbe med

Seitan har en tørr smak, så det er lettere å blande med all maten og krydder du blander inn. Teksturen er også tett og seig, slik at den ikke smuldrer lett når den behandles.

Du kan skjære den i biter, noe som gjør den perfekt for sautering. Eller det kan også gjøres til en suppe, dekkes i brødmel og deretter stekes, eller spydes og grilles som saté.

I tillegg trenger du ikke nøle med å tilsette seitan i andre matvarer på grunn av det lave kaloriinnholdet, sukkeret og fettinnholdet

Trygt for personer med soyaallergi

Mange populære kjøtterstatninger, som tofu eller tempeh, er laget av soyabønner. Imidlertid kan disse matene absolutt ikke konsumeres av mennesker som har soyaallergi.

Derfor er seitan en trygg kjøtterstatning for personer med soyaallergi.

Egnet for vekttap

Seitan inneholder mye protein og lite kalorier, slik at det konsumeres mye når du slanker. Proteinet i seitan senker nivåene av ghrelin, som er ansvarlig for å stimulere sult slik at du blir mett lenger. Da får kalorier med lite kalorier kroppen til å forbrenne fett i kroppen for å få energi.

Vær forsiktig, det er heller ikke bra å spise for mye seitan

For personer som har allergi mot gluten eller cøliaki, er det ikke tilrådelig å konsumere seitan. Årsaken er at seitan vil forårsake diaré, kvalme eller oppkast, flatulens, magesmerter og tretthet. Seitan som er inkludert i bearbeidet mat inneholder ofte ganske høyt natrium.

Selv om det inneholder mye protein, betyr det ikke at Seitan har komplett protein. Seitan inneholder ikke nok av aminosyren lysin som trengs av kroppen, så andre matvarer er nødvendige for å supplere det, for eksempel nøtter. I tillegg viser en studie at inntak av mye gluten kan ha en negativ innvirkning på tarmen.

Når tarmene fungerer normalt, er filtreringsevnen til mat tett regulert slik at selv små partikler av mat kan passere gjennom blodbanen.

Inntak av for mye gluten kan imidlertid forårsake fordøyelsesproblemer, slik at tarmene ikke lenger er i stand til å absorbere næringsstoffer og i stedet utvikle betennelse. Dette kan skje selv om du ikke har noen intoleranse eller allergi mot gluten.