Innholdsfortegnelse:
Fargen på maten er ikke bare til pynt. Phytonutrients, også kjent som fytokjemikalier, er komponenter som er ansvarlige for fargen, smaken og aromaen til en type mat. Phytonutrients (phytonutrients) kommer fra gresk, phyto betyr planter. Fytonæringsstoffer finnes bare i matvarer som kommer fra planter, spesielt grønnsaker, frukt, nøtter og te.
I motsetning til karbohydrater, proteiner, fett, vitaminer og mineraler, er ikke phytonutrients viktige næringsstoffer som kroppen trenger. Allikevel kan fytonæringsstoffer bidra til å redusere risikoen for sykdom og hjelpe kroppen til å jobbe optimalt. Mer enn 25 000 phytonutrients finnes i mat. Du anbefales å spise et bredt utvalg av matvarer, spesielt grønnsaker som har en rekke farger, for å dra nytte av hvert av phytonutrients i disse matvarene. Generelt kan phytonutrients bidra til å forhindre sykdom ved å:
- Serverer som en antioksidant
- Maksimere immunforsvarets arbeid
- Hjelper med å dekke behovene til vitaminer (spesielt vitamin A)
- Utløser kreftcelledød,
- Reparer strukturen til DNA som er skadet av frie radikaler
- Avgifter kreftfremkallende forbindelser fra kroppen
Her er noen typer phytonutrients som du trenger å vite.
Karotenoider
Det er mer enn 600 typer phytonutrients som er inkludert i karotenoider. De fleste karotenoider gir fruktgrønnsaker sine gule, oransje og røde farger. Karotenoid-typen fytonæringsstoffer fungerer som antioksidanter i kroppen din. Antioksidanter fungerer for å motvirke effekten av frie radikaler, som vanligvis kan skade celler og kroppsvev og forårsake sykdom. Den typen karotenoid du er mest kjent med, kan være betakaroten, som er rikelig med gulrøtter og bra for øyehelsen. Men ikke bare betakaroten, andre typer karotenoider som alfakaroten og beta-kryptoksantin hjelper også med å dekke vitamin A-behovene dine.
Alpha karoten, beta karoten og beta-kryptoksantin er en type karotenoid som er klassifisert som en forløper for vitamin A, noe som betyr at når den kommer inn i kroppen, kan den deretter omdannes til vitamin A. Vitamin A hjelper immunforsvaret til å fungere og hjelper selvsagt helsen til øynene dine. Gulrøtter, gresskar, papaya er flere typer fruktgrønnsaker som er rike på betakaroten og alfakaroten.
En annen type karotenoid er lykopen. Finnes i overflod i vannmelon og tomater, gir dette phytonutrient grønnsaker og frukt sin røde farge. Lykopen er antioksidant og kan beskytte deg mot risikoen for hjertesykdom og prostatakreft.
Lutein og zeaxanthin er også en del av typen karotenoid. Selv om det er mer rikelig i grønne grønnsaker (som grønnkål og spinat), egg og typer sitrusfrukter (appelsiner, sitroner), kan disse to typene karotenoider beskytte deg mot øyesykdommer som grå stær, for eksempel fordi lutein og zeaxanthin kan absorbere blåaktig lys kommer inn i øynene og er skadelig for øynene.
Flavonoider
Funnet i et bredt utvalg av matvarer av vegetabilsk opprinnelse, gir flavonoider vanligvis ikke fargepigmenter. Det fungerer som en antioksidant og opprettholder din generelle helse. Flere typer flavonoider, nemlig:
- Catechins: ofte funnet i grønn te, catechins i te har en komponent som kalles EGCg og er en av de sterkeste typene antioksidanter som kan blokkere de skadelige effektene av frie radikaler.
- Hesperidin: finnes i sitrusfrukter, denne typen fytonæringsstoffer virker ved å redusere betennelse i kroppen slik at den kan hemme degenerative sykdommer.
- Flavanoler: Funnet i epler, grønnkål, løk og sjokolade, kan flavanoler bidra til å redusere risikoen for astma og koronar hjertesykdom.
Glukosinolater
Funnet i mange typer korsblomstrede grønnsaker (kål, grønnkål, brokkoli), er denne typen phytonutrient den hyppigst assosiert med kreftforebygging. Glukosinolater gir grønnsaker en egenartet farge og aroma ved å aktivere enzymer som fungerer for å avgifte kreftfremkallende stoffer (forbindelser som kan forårsake kreft) fra kroppen.
Når celler i planter blir skadet (enten fra matlaging eller tygging), vil et enzym kalt myrosinase bryte ned glukosinolater til isotiocynater. Denne forbindelsen fungerer for å motvirke effekten av kreftfremkallende forbindelser i kroppen ved å redusere nivået av malignitet og avgifte disse kreftfremkallende forbindelsene. Nylig viste en studie at isotiocynater utviser antitumoregenskaper ved å hemme tumorceller fra reproduksjon.
Betalain
Det er to typer betalain, nemlig betaxanthin og betacyanin. Betalain spiller en rolle i å gi gult til lilla rødt. Som navnet antyder, er betalain (spesielt betacyanin) rikelig med rødbeter. Denne typen fytonæringsstoffer er antioksidant, betennelsesdempende og hjelper avgiftningsprosessen i kroppen. Basert på forskningsresultater kan pigmentene som finnes i rødbeter redusere veksten av tumorceller. Svulstcelletyper som ble undersøkt var tykktarmsvulster, magesvulster, lungesvulster, brystsvulster og prostata svulster.
