Innholdsfortegnelse:
- Den slags godt fett
- 1. Enumettede fettsyrer
- 2. Flerumettede fettsyrer
- Den dårlige typen fett
- 1. Mettet fett
- 2. Transfett
- Hvorfor øker fet mat kolesterol?
Kanskje du kjenner typene fett med navnene på typene godt fett og dårlig fett. Men vet du hva slags fett som kalles det gode og det dårlige? Generelt identifiserer vi fett med fet, stekt mat. Vi kjenner også fett i kjøtt og mange andre matvarer som inneholder forskjellige typer fett. Fett er også laget av kroppen fra overflødig kalorier tilgjengelig.
Den slags godt fett
Godt fett finnes vanligvis i umettet fett. Denne typen umettet fett kan finnes i flytende form ved romtemperatur, som olivenolje, peanøttolje og maisolje. Umettede fettsyrer kan øke nivået av godt kolesterol i blodet, redusere betennelse og stabilisere hjerterytmen.
Typer av gode fettstoffer inkluderer:
1. Enumettede fettsyrer
Denne typen fett finnes i en rekke matvarer og oljer, som avokado, olivenolje, rapsolje og nøtter, som mandler og hasselnøtter. Disse fettsyrene hjelper til med å opprettholde HDL-kolesterolnivået og senke LDL-kolesterolnivået. Forskning viser at inntak av mat med høye enumettede fettsyrer kan øke kolesterolnivået i blodet, noe som kan redusere risikoen for hjertesykdom. Forskning viser også at disse fettsyrene er nyttige for å kontrollere insulinnivået og blodsukkernivået, noe som vil redusere risikoen for type 2 diabetes mellitus.
2. Flerumettede fettsyrer
Denne typen fett finnes i mange dyrkede matvarer, som frukt og grønnsaker, og kan også finnes i vegetabilske oljer. Disse fettsyrene hjelper til med å senke LDL-kolesterolnivået. Forskning har også vist at inntak av mat med høye flerumettede fettsyrer kan øke kolesterolnivået i blodet, og derved redusere risikoen for hjertesykdom og type 2 diabetes mellitus.
Det er to typer flerumettede fettsyrer, nemlig omega-3 fettsyrer og omega-6 fettsyrer. Omega-3 og omega-6 kan ikke produseres av kroppen, så de må hentes fra mat. Omega-3 fettsyrer kan redusere risikoen for koronar hjertesykdom. Omega-3 finnes i forskjellige typer fisk, inkludert laks, tunfisk, makrell, sardiner og sild. Andre kilder til omega-3, nemlig rapsolje, soyabønneolje og nøtter. I mellomtiden kan omega-6 fettsyrer finnes i noen nøtter og vegetabilske oljer, som maisolje.
Den dårlige typen fett
Dårlig fett kan fås av kroppen fra mettet fett og transfett. Fett som har høyt mettet fettinnhold eller inneholder transfett, finnes i fast form ved romtemperatur. Derfor blir de vanligvis referert til som faste fettstoffer. Kilder til dette fettet finnes i kjøttfett, smør og margarin.
Typer av dårlig fett som vi må redusere forbruket av, er:
1. Mettet fett
Mettet fett finnes i matvarer, som rødt kjøtt, kylling, meieriprodukter, som ost og iskrem, kokosmelk, smør og margarin. Mettet fett kan øke LDL-kolesterolnivået. Denne typen kolesterol øker risikoen for hjertesykdom og type 2 diabetes mellitus.
2. Transfett
Denne typen fett finnes vanligvis i små mengder i matvarer, som kjøtt og meieriprodukter. Det meste av transfettet finnes i stekt mat. Matvarer som går gjennom stekeprosessen inneholder transfett fordi vegetabilsk olje som brukes til steking gjennomgår en delvis hydrogeneringsprosess som resulterer i transfett i disse matvarene. Delvis hydrogenering av transfett kan øke LDL-kolesterolnivået og redusere HDL-kolesterolnivået. Derfor kan det være dårlig for helsen å spise for mye stekt mat. Transfett kan øke risikoen for hjertesykdom. Inntak av transfett anbefales ikke mer enn 2% av energien hentet fra maten.
Hvis du vil redusere risikoen for hjertesykdom, bør du redusere fettinntaket og erstatte mettet fettinntak med umettet fettinntak. Dette tar sikte på å redusere nivåene av dårlig kolesterol i blodet.
Hvorfor øker fet mat kolesterol?
Det er to typer kolesterol i kroppen, nemlig lipoprotein med lav tetthet (LDL) eller ofte referert til som dårlig kolesterol og lipoprotein med høy tetthet (HDL) eller såkalt godt kolesterol. For mye LDL-kolesterol i blodet kan forårsake opphopning av fett i arteriene. Dette kan blokkere blodstrømmen til hjertet og hjernen, noe som øker risikoen for hjertesykdom og hjerneslag. I motsetning til LDL-kolesterol har HDL-kolesterol en positiv innvirkning på kroppen. Dette kolesterolet vil ta overflødig kolesterol i kroppen og distribuere det til leveren for avhending.
Kolesterolnivået i blodet er sterkt påvirket av fettet du spiser. Kolesterol produseres for det meste i leveren fra de forskjellige typer fett spist av deg. Så hvis du spiser for mange matvarer som inneholder transfett, vil LDL-kolesterolnivået øke. Den type fett vi spiser påvirker den totale mengden HDL og LDL-kolesterol i blodet.
Egentlig er kolesterol nødvendig for kroppen for forskjellige funksjoner, inkludert for fordøyelse av fett, vitamin D og hormoner, som testosteron og østrogen. Kolesterol er også en komponent i cellemembraner og myelin for å beskytte nervecellene. Derfor trenger kroppen fortsatt kolesterol i tilstrekkelige mengder for å utføre sine funksjoner. Selv om kroppen kan produsere sitt eget kolesterol i henhold til behovene.
