Karotenoider i frukt og grønnsaker

Noen matkilder som inneholder mye karotenoider, er søte poteter, kål, spinat, vannmelon, cantaloupe, paprika, tomater, gulrøtter, mango og appelsiner. Alle disse fruktene og grønnsakene har sine egne fordeler. Men vet du hva karotenoider faktisk er, og hva er helsemessige fordeler? Kom igjen, ta en titt på den fulle informasjonen nedenfor.

Hva er karotenoider?

Karotenoider er kjemiske forbindelser som gir frukt og grønnsaker sin naturlige farge. Disse pigmentene produserer lyse gule, røde og oransje farger i planter, grønnsaker og frukt.

Karotenoider er inkludert i antioksidantfamilien som kan beskytte deg mot ulike sykdomsrisiko og øke immunforsvaret.

Det er mer enn 600 typer karotenoider. Noen av de vanligste typene er alfa-karoten, betakaroten, beta-kryptoksantin, lutein, zeaxanthin og lykopen.

Gjenkjenne de forskjellige typene karotenoider som er de vanligste

Klassifiseringen av karotenoider er delt inn i to hovedgrupper, nemlig xantofiler (i de fleste gule frukter og grønnsaker) og karotenoider (som finnes i de fleste oransje plantefôrkilder).

Xanthophyll

Xanthophils inneholder oksygen. Xanthophils kan beskytte kroppen mot solen. Lutein, zeaxanthin og beta cryptoxantin er inkludert i denne typen. Lutein og zaezanthin er kjent for å være gunstige for øyehelsen.

Matvarer som faller inn under kategorien xanthophyll inkluderer kål, spinat, gresskar, gresskar, avokado, gul frukt, mais og eggeplommer.

Karoten

Karoten inneholder ikke oksygen, men inneholder hydrokarbonforbindelser. Karoten spiller en viktig rolle i å hjelpe plantevekst. Alfa-karoten, betakaroten og lykopen faller inn i denne kategorien.

Matvarer i karotenkategorien inkluderer gulrøtter, cantaloupe, søtpoteter, papaya, mandariner, tomater og gresskar.

Derfra blir karotenoider ytterligere klassifisert i provitamin A og ikke-provitamin A. Provitaminer kan omdannes til vitamin A i tarmen eller leveren. A-vitamin i seg selv er en viktig komponent for menneskers helse, som hjelper til med å opprettholde øyehelse og immunitet.

Alfa-karoten, beta-karoten og beta-kryptoksantin tilhører gruppen provitamin A. Mens lutein, zeaxanthin og lykopen er den ikke-provitamin A-gruppen.

Karotenoid fordeler for helsen

1. Øyehelse

En av hovedårsakene til blindhet er aldersrelatert makuladegenerasjon. Langvarig eksponering for blått lys kan forårsake dette og påvirke øynene negativt. Inntak av lutein og zeaxanthin kan imidlertid bidra til å absorbere blått lys som kommer inn i netthinnen.

Forskning viser at å innlemme minst seks milligram lutein i kostholdet ditt om dagen kan redusere risikoen for å utvikle makuladegenerasjon med 43 prosent. Å øke mengden lutein og zeaxanthin i kostholdet ditt kan også bidra til å bremse eller stoppe og forhindre øyeskader.

2. Hjertehelse

De antiinflammatoriske fordelene med disse naturlige fargestoffpigmentene er ofte forbundet med forbedret hjertehelse. Å redusere betennelse bidrar til å beskytte mot hjertesykdom og forhindrer aterosklerose (blokkering av hjertearteriene).

3. Redusert risiko for kreft

Karotenoider er antioksidanter som kan beskytte celler mot skade forårsaket av kreftutløsende frie radikaler. Spesielt fordelene med karotenoider er ofte forbundet med redusert risiko for lunge- og hudkreft.

I hudkreft kan karotenoider brytes ned av vitamin A, et næringsstoff som spiller en viktig rolle for å beskytte mot hudskader på grunn av soleksponering. Langvarig eksponering for overdreven lys er kjent for å være en av de største risikofaktorene for utvikling av melasma og melanom hudkreft.