Innholdsfortegnelse:
- Opprinnelsen og fordelene med palmsukker
- Næringsstoffer i brunt sukker
- Hva er bedre med vanlig granulert sukker?
"Søtt brunt sukker, ler etter gråt." I gamle dager hører du ofte latterlige slagord som det. Ja, i tillegg til fordelene med javanesisk sukker som en tradisjonell matlagingsingrediens med en søt smak, er myten at å spise brunt sukker også kan gjøre kroppen mer energisk? Er det sant? Det gode, først vurderer du forklaringen nedenfor.
Opprinnelsen og fordelene med palmsukker
Palmsukker er sukker laget av palmer. Java-sukker er gulaktig eller brunaktig med en søt smak av kokosnøttjuice. Det kalles javanesisk sukker fordi det er laget av mange håndverkere, for det meste fra Java, og formet til en halvcirkel, et skall eller et rør, slik du er vant til å se.
Java-sukker er en type brunt sukker. Dette sukkeret er laget av en type palmetre (på engelsk kalles det palmesukker) som sappen er tappet fra blomsterknoppene til kokosnøttetreet. Etter at saften er oppnådd, blir væsken kokt til den er tyknet og deretter formet til kokosnøtskall eller små runde former.
Javanesisk sukker er kjent som naturlig sukker fordi behandlingen fremdeles tradisjonelt er laget (spesielt i Indonesia) uten en blanding av kjemikalier.
Næringsstoffer i brunt sukker
Java-sukker kan ikke være kroppens viktigste ernæringskilde. Imidlertid, i forhold til andre søtningsmidler, er brunt sukker ikke mindre sunt og gunstig enn andre søtningsmidler, for eksempel sammenlignet med granulert sukker. Fordelene med javanesisk sukker kommer fra innholdet av vitamin C, kalium, fosfor, magnesium, kalsium og jern i det. Andre fordeler med javanesisk sukker er innholdet av en rekke phytonutrients, som polyfenoler, flavonoider og antocyaniner, og antioksidanter. Disse fytonæringsstoffene kan øke immuniteten, gjøre kroppen mer energisk og kan avverge kreftceller.
Hva er bedre med vanlig granulert sukker?
Hvert søtningsmiddel som kroppen absorberer har en glykemisk indeks. Den glykemiske indeksen er en skala for å måle hvor raskt forbrukte karbohydrater øker glukosen i blodet ditt. Matvarer som har høy glykemisk indeks, vil ha større innvirkning på å øke blodsukkeret.
Området for skalaen som brukes til å måle den glykemiske indeksen er 1-100. En indeks som er under 55 antas å ha mindre effekt på kroppens blodsukker, men hvis den er høyere, vil den sannsynligvis være mer usunn.
Når det gjelder den glykemiske indeksen av javanesisk sukker, som rapportert av Philippine Food and Nutrition Research Institute, fant at brunt sukker eller javanesisk sukker har en lav glykemisk indeks på 35. Denne studien ble utført på 10 respondenter. Nesten to ganger forskjellig fra den glykemiske indeksverdien til sukker, som er 64, noe som betyr at den er nær den høye glykemiske indeksen (> 70).
I tillegg til den lave glykemiske indeksverdien inneholder kokosbrunt sukker også en rekke næringsstoffer som ikke er tilstede eller veldig lite i granulert sukker. Kokosnøttbrunt sukker inneholder også en rekke aminosyrer og vitaminer. Så det er tryggere og mer nyttig enn sukker.
x
