Innholdsfortegnelse:
- Er det noen fordeler med å spise rå egg?
- Risikoen ved å spise rå egg må vurderes
- Eggproteinabsorpsjon er ikke optimal
- Rå eggehviter forstyrrer absorpsjonen biotin
- Rå egg setter deg i fare for å få en bakteriell infeksjon Salmonella
Egg er en av de vanligste daglige matvarene. Noen mennesker legger regelmessig egg til drikke for ekstra protein. I tillegg kan du finne egg i en rå, rå tilstand, blant annet i drinker, fløte i kaker, majones og dressinger til salater. . Det betyr imidlertid ikke at du bare kan spise rå egg uforsiktig. Her er noen av risikoen ved å spise rå egg som må vurderes.
Er det noen fordeler med å spise rå egg?
For å lage kaker, sauser eller kremer, er det behov for rå egg for å binde deigen. Egg kan også gjøre deigen mykere, tykkere og luftig. Visse deig blir imidlertid ikke kokt eller oppvarmet igjen, så eggene som er blitt blandet i deigen forblir rå når de serveres.
Ulike typer drinker serveres også med en blanding av rå egg, for eksempel melk med en blanding av rå egg, honning og ingefær. Mange kroppsbyggere drikker også rå egg blandet inn protein shakes de. Å drikke rå egg antas å hjelpe menn med å komme i form og øke utholdenhet.
I motsetning til egg som er kokt til kokt eller halvkokt, tilbyr rå egg en rekke viktige næringsstoffer som vitaminer, mineraler, godt fett og maksimale antioksidanter.
I rå tilstand er nivåene av disse næringsstoffene høyere. Oppvarming og tilberedning av egg risikerer å redusere nivåene av vitamin A, B5 og kalium. Dette er det som provoserer mange mennesker til å drikke eller spise rå egg.
Risikoen ved å spise rå egg må vurderes
Til tross for fordelene har inntak av rå egg helserisiko, inkludert:
Eggproteinabsorpsjon er ikke optimal
Mange tror at rå egg kan øke proteinnivået raskere enn kokte egg. Å spise rå egg er faktisk ikke det rette svaret for de av dere som vil øke proteininntaket.
En dyp forskning International Journal of Food Sciences and Nutrition 2004 avslørte at mennesker faktisk absorberer mer protein enn modne egg. I rå tilstand kan bare 50% av proteinet absorberes i kroppen. I mellomtiden, når eggene er kokt, kan proteinet som kroppen kan absorbere nå 90%.
Lignende funn ble også bekreftet av American Institute of Nutrition i The Journal of Nutrition. Så selv om egg er en rik kilde til protein, er det den beste måten å få maksimalt protein på, å tilberede dem grundig.
Rå eggehviter forstyrrer absorpsjonen biotin
Biotin også kjent som vannløselig vitamin B7. Dette vitaminet er nødvendig av kroppen i løpet av metabolismen og fordøyelsen av sukker i blodet. For gravide kvinner er dette vitaminet viktig for fosterets vekst. Biotin finnes hovedsakelig i eggeplommer.
Dessverre kan rå eggehviter forstyrre absorpsjonen av biotin i kroppen. Eggehvite inneholder et protein som kalles avidin som fanger biotin. Som et resultat kan kroppen din ikke fordøye og bryte ned dette vitaminet ordentlig. Avidin vil bare oppløses ved oppvarming, det vil si når eggene er kokt. Så hvis du spiser rå egg, får du ikke inntak av biotin.
Rå egg setter deg i fare for å få en bakteriell infeksjon Salmonella
Den største risikoen for å spise rå egg er å bli smittet med bakterier Salmonella. Bakteriene som lever i forskjellige animalske produkter som melk, egg og kjøtt kan invadere kroppen og forårsake infeksjon.
Disse bakteriene fester seg til eggeskall og lever i rå egg. Å spise rå egg er en av de vanligste årsakene til bakterielle infeksjoner Salmonella. Andre årsaker til bakteriell infeksjon er å spise rå kjøtt og få dem fra kjæledyr. Men, Salmonella tåler ikke varmen slik at hvis den blir kokt til den er kokt, vil disse bakteriene dø.
Hvis du er smittet, vil du vise symptomer innen 6 til 72 timer etter å ha spist rå egg. Symptomer inkluderer magekramper, kvalme, diaré, dehydrering, feber og hodepine. Denne tilstanden kan vare alt fra 4 til 7 dager. Vanligvis kan denne bakterieinfeksjonen behandles ved å lindre symptomene hjemme. I noen tilfeller må personer som mister væske på grunn av alvorlig diaré bli innlagt.
Bakterielle infeksjonstilfeller Salmonella det er ikke så vanlig som det var på 1990-tallet. Dette er fordi pasteuriseringsteknikken nå har blitt brukt mye på forskjellige animalske produkter. Så hvis du må drikke eller spise rå egg, må du velge egg som har blitt pasteurisert.
I tillegg er det visse grupper som er mer utsatt for infeksjon Salmonella. Denne gruppen inkluderer barn, eldre, mennesker med immunforsvar og gravide kvinner. Hvis du eller familiemedlemmene dine faller inn i denne gruppen, bør du unngå å konsumere rå egg.
x
