Sennep: typer, næringsstoffer og fordelene for helsen

Prøv å si hva heter grønnsaker? Det må være mye, ikke sant? Ja, det er også typen sennepsgrønnsaker. Denne grønnsaken, som er veldig lett å finne i supermarkeder eller tradisjonelle markeder, viser seg å være veldig gunstig. Er du nysgjerrig på denne grønnsaken? La oss få vite mer om hvilke typer næringsstoffer som finnes og fordelene for kroppen hvis du spiser følgende grønnsaker.

Bli kjent med mer om sennepsgrønnsaker

Bortsett fra spinat eller grønnkål, er sennepsgrønnsaker ikke mindre populære blant indonesere. Du kan enkelt bearbeide den i forskjellige retter, som stek, grønnsakssuppe, sylteagurk, og til og med tilsatt til kokte nudler. Veldig deilig, ikke sant?

Ikke bare lysegrønn, denne grønnsaken har også andre farger, nemlig grønnhvit og mørkegrønn. Basert på taksonomi (klassifisering) er sennepsgrønt inkludert i slektenBrassica med familien korsblomstrede grønnsaker. Det vil si at denne planten fortsatt er i samme familie som forskjellige typer kål som inneholder kreftforbindelser.

Denne lettarbeidede grønnsaken er faktisk relatert til andre populære grønnsaker, som brokkoli, grønnkål og blomkål.

Typer og næringsstoffer av sennepsgrønnsaker som er vanlige i Indonesia

De mange sennepstypene må gjøre deg forvirret. Så ikke bli overrasket om du kjøper feil grønnsaker i ny og ne på markedet. I Indonesia er det flere typer korsblomstrede grønnsaker du trenger å vite, slik at du ikke blir forvekslet med dem, inkludert:

1. Sennepsgrønnsaker

Kilde: Dictio

Denne grønne grønnsaken har et vitenskapelig navn Brassica rapa cv. caisin gruppe. Bortsett fra det, er denne grønnsaken også kjent under andre navn, som sennepsgrønnsaker fordi den brukes til å utfylle kjøttboller og caisim, ellercaisin som kommer fra det kantonesiske språket. Bladene til denne grønnsaken er grønne, men bladene er hvitgrønne og beinene på bladene blir mindre med en matchende farge.

I motsetning til grønnkål med bladene på hver gren, caisinhar enkle ovale blader som er brede og lange. Bladene til denne grønne grønnsaken er koblet til stammen som er festet til den andre stammen på slutten. Deretter er røttene til disse korsblomstrede grønnsakene i endene av de tilkoblede stilkene.

I følge matdata fra det indonesiske helsedepartementet inneholder 100 gram caisin flere næringsstoffer som er viktige for kroppen, for eksempel:

Makronæringsstoffer

Energi (energi): 20 kalorier
Protein (Protein): 1,7 gram
Fett (fett): 0,4 gram
Karbohydrater (CHO): 3,4 gram
Fiber (Fiber): 1,2 gram

Mineral

Kalsium (Ca): 123 milligram
Fosfor (P): 40 milligram
Jern (Fe): 1,9 milligram
Natrium (Na): 18 milligram
Kalium (K): 358,2 milligram
Kobber (Cu): 0,05 milligram
Sink (Zn): 1,4 milligram

Vitaminer og antioksidanter

Betakaroten (karoten): 1675 mikrogram
Totalt karoten (Re): 4188 mcg
Tiamin (Vit. B1): 0,04 milligram
Riboflavin (Vit. B2): 0,19 milligram
Niacin (Niacin): 0,6 milligram
Vitamin C (Vit. C): 3 milligram

2. Sikori

Kjenner du kimchi? Ja, denne koreanske gjærede maten er laget av cikorie. Denne grønnsaken, kjent som kinakål eller kinesisk sennep, er virkelig lettere å skille ut enn andre typer korsblomstrede grønnsaker. Det latinske navnet for petsai erBrassica rapsfrø group pekinensis .

Hvis du er oppmerksom, er formen og grønnsakene til kinakål veldig interessant. Bladene har en gradasjonsfarge, det vil si at bunnen er hvitgrønn og toppen er lysegrønn. Teksturen på bladene er bølget og ujevn etter bladbeinene med ujevne kanter. Deretter er stammen hvit med en bred, fibrøs form og konisk på slutten.

I følge matdata fra det indonesiske helsedepartementet inneholder 100 gram kinakål flere næringsstoffer som er viktige for kroppen, for eksempel:

Makronæringsstoffer

Energi (energi): 9 kalorier
Protein (Protein): 1,0 gram
Fett (fett): 0,1 gram
Karbohydrater (CHO): 1,7 gram
Fiber (Fiber): 0,8 gram

Mineral

Kalsium (Ca): 56 milligram
Fosfor (P): 42 milligram
Jern (Fe): 1,1 milligram
Natrium (Na): 5 milligram
Kalium (K): 193,1 milligram
Kobber (Cu): 0,05 milligram
Sink (Zn): 0,1 milligram

Vitaminer og antioksidanter

Betakaroten (karoten): 862 mikrogram
Totalt karoten (Re): 832 mikrogram
Tiamin (Vit. B1): 0,05 milligram
Riboflavin (Vit. B2): 0,18 milligram
Niacin (Niacin): 0,4 milligram
Vitamin C (Vit C): 3 milligram

3. Pok choy

Pok choy har et navnBrassica rapa gruppe chinensis.Denne grønnsaken ser nesten ut som en chaisin. Men hvis du ser nøye etter, vil du se forskjellen.

Når det gjelder størrelse, er pok choys mindre og kortere enn de som vokser lenger. I tillegg er pok choy-blader mer som en skje. Det er grunnen til at disse korsblomstrede grønnsakene er kjent som skjeen.

Deretter er den hvitgrønne pok choy-stammen bredere enn den langstrakte og lille kaisinen. I tillegg er dette grønnsaksbladet også mye stivere enn chaisin. Bortsett fra å bli ofte sautert til side retter, blir disse grønnsakene ofte laget til sylteagurk.

I følge National Nutrition data fra Department of Agriculture i USA inneholder 100 gram kinakål flere næringsstoffer som er viktige for kroppen, for eksempel:

Makronæringsstoffer

Energi (energi): 9 kalorier
Protein (Protein): 1,05 gram
Fett (fett): 1,53 gram
Karbohydrater (CHO): 1,7 gram
Fiber (Fiber): 0,7 gram

Mineral

Kalsium (Ca): 74 milligram
Fosfor (P): 26 milligram
Jern (Fe): 0,56 milligram
Natrium (Na): 176 milligram
Kalium (K): 176 milligram
Megnesium (Mg): 13 milligram
Sink (Zn): 0,13 milligram

Vitamin

K-vitamin: 31,9 milligram
Vitamin A: 156 milligram
Vitamin C: 31,5 milligram

4. Kailan

Kilde: Indonesian Botany

Sammenlignet med andre grønnsaker er kailan sjelden kjent. Ofte er disse grønne grønnsakene kjent som pok choy. Denne grønnsaken, som ligner på Pok choy, har et vakkert latinsk navn, nemligBrassica oleracea group alboglabra eller på engelsk kjent som chinesse brokkoli.

Selv om det er skrevet som kailan, er måten å uttale navnet på denne grønnsaken "gailan" på kantonesisk. For å skille denne grønnsaken fra andre grønnsaker, må du være nøye med formen og fargen.

Gailan har en mørkere farge, som en dyp brokkolifarge. Den delen av stammen ligner på grønnkål, som har en gren utstyrt med ett blad som er stratifisert som grønnkål. Det er bare at stilkene av grønnkål er hule, mens gailan ikke er det.

Akkurat som pok choy har hookan også en kort stamme og blader som er brede og brede. Så, gailan har en liten form og går igjen som pok choy, men stammen er liten som caisin.

I 100 gram kokt gailan inneholder den flere viktige næringsstoffer for kroppen, inkludert:

Makronæringsstoffer

Energi (energi): 22 kalorier
Protein (Protein): 1,1 gram
Fett (fett): 0,7 gram
Karbohydrater (CHO): 3,8 gram

Mineral

Kalsium: 100 milligram
Jern: 0,6 milligram
Magnesium: 18 milligram
Fosfor: 41,0 milligram
Kalium: 261 milligram
Natrium: 7,0 milligram
Sink: 0,4 milligram
Kobber: 0,1 milligram
Mangan: 0,3 milligram
Selen: 1,3 mikrogram

Vitamin

Vitamin C: 28,2 milligram
Vitamin E (Alpha Tocopherol): 0,5 milligram
Vitamin K: 84,8 mikrogram
Tiamin: 0,1 milligram
Riboflavin: 0,1 milligram
Niacin: 0,4 milligram
Vitamin B6: 0,1 milligram
Folat: 99,0 mikrogram
Pantotensyre: 0,2 milligram
Kolin: 25,3 milligram
Betain: 0,1 milligram

Fordelene med sennepsgrønnsaker og andre typer grønnsakerBrassica

Kilde: Serious Eat

Grønnsaksgenre Brassica veldig populær. Ikke bare på grunn av det rikelige næringsinnholdet, er denne grønnsaken også lett å dyrke i forskjellige land. I følge Journal of Human Research og Food and Health Innovation Service-rapporter er fordelene med sennepsgrønnsaker inkludert i slekten. Brassica, blant andre:

1. Øk immuniteten

En av forbindelsene i denne slekten av grønnsaker er indol. Hvis de forbrukes, antas disse forbindelsene å styrke kroppens respons på patogener. Det betyr at kroppen blir sterkere for å bekjempe virus eller bakterier som forårsaker sykdom.

Noen av disse kålplantene inneholder også isothiocyanates og sulforafana som har kreft egenskaper. Disse forbindelsene kan også redusere nivåene av oksidativt stress, og forhindre vekst av unormale celler (svulster).

Flere studier har funnet at det er flere typer kreft som sannsynligvis kan forhindres ved å spise disse grønnsakene regelmessig, nemlig leverkreft, lungekreft, kolorektal kreft, prostatakreft, brystkreft, kreft i bukspyttkjertelen, magekreft og blærekreft.

2. Oppretthold hjertehelsen

Hjertesykdom forårsaker ganske ringende død i Indonesia, selv i verden. Denne sykdommen oppstår på grunn av en forstyrrelse eller unormal funksjon i hjertet eller blodkarene rundt hjertet. Så, for å holde hjertet sunt, kan du nyte grønnsaksslekten Brassica, du vet.

Grønnsaksgruppe Brassica inneholder for det meste polyfenoler, som lignaner, flavonoider og fenol. Disse forbindelsene spiller en rolle i å reagere på patogener, holde kolesterol normalt og gi beskyttelse mot UV-stråler. Funksjonen til disse polyfenolene er å forhindre betennelse i kroppen, hvorav den ene er å redusere risikoen for hjertesykdom.

3. Kunne bekjempe smitte

Forskning viser at bakterier Helicobacter pyloriforårsaker ofte mageinfeksjoner. Vel, antioksidantforbindelser, nemlig isotiocyanater, kan redusere antall bakterier som forårsaker disse infeksjonene. I tillegg blokkerer disse antioksidantene også H. pylori-bakterier fra å produsere avfallsstoffer som irriterer magen.

Hvordan lage sennepsgrønnsaker riktig

Sennepsgrønnsaker og andre grønnsaker, Brassica, er kjent for å inneholde glukosinolater. Denne forbindelsen brukes faktisk til å beskytte planten selv mot angrep av bladspisende insekter. Vel, stoffer som kan forgifte disse skadedyrene hvis de konsumeres i store mengder og tilstanden fremdeles er rå, vil føre til utvidelse av skjoldbruskkjertelen.

Når disse grønnsakene spises rå, kan glukosinolater hemme jodabsorpsjonen i tynntarmen. Som et resultat vil kroppen mangle jod, noe som gjør at skjoldbruskkjertelen ikke produserer nok av hormonet tyroksin. Over tid vil skjoldbruskkjertelen hovne opp når vevet fortsetter å vokse. Denne tilstanden forårsaker hevelse under nakken.

For at du skal få de store fordelene med sennepsgrønnsaker uten uønskede bivirkninger, må grønnsakene tilberedes først. Oppvarming fra steking, damping eller sautering av disse grønnsakene kan ødelegge glukosiniolater.

Unngå imidlertid å lage mat denne typen grønnsaker for lenge. Årsaken er at varme også kan skade antioksidantinnholdet i maten. For å ikke ta feil, følg noen trinn for å tilberede sennepsgrønnsaker ordentlig, inkludert:

Kjøp grønnsaker på et pålitelig sted for å unngå forurensning av skadelige kjemikalier
For å fjerne rester av plantevernmidler, vask grønnsakene først
Velg de skitneste grønnsakene du skal vaske først, slik at skitten ikke suger opp mer
Vask med rennende vann fra springen og ikke glem å skrubbe overflaten på grønnsakene
Rist grønnsakene slik at vannet som festes til grønnsakene faller av
Plasser i en tørr beholder og oppbevar i kjøleskapet slik at den varer lenger

Deilige og sunne sennepsoppskrifter

Sennepsgrønnsaker er enkle å lage, det være seg, grillet eller dampet. For å ikke bli forvirret, prøv å følge noen av følgende sunne og enkle å lage sennepsgrønnsaksoppskrifter:

1. Stempel cay regnbue

Kilde: Asset A Grid

Denne menyen er ikke bare avhengig av kinakål, men også andre grønnsaker med forskjellige farger som regnbuer. Så du kan få fordelene med en rekke grønnsaker i denne menyen. Kom igjen, følg trinnene for å gjøre det nedenfor:.

Materialer som må klargjøres

1/4 av kålen er kuttet til størrelsen 2 cm
1/4 pok coy, kuttet i 2 cm størrelser
2 skiver hvitløksfedd
1 skiver grønn løk
1/2 tynn skiver løk
2 gulrøtter, skåret på skrå
5 stykker baby mais kutt
3 stykker hvit tofu kuttet i firkanter
1 ts soyasaus
2 ss olivenolje
1 ss sesamfrø
2 eller flere røde chili
Noen få stykker fiskekuler

Hvordan lage et regnbuestempel

Varm oljen over middels varme. Tilsett hakket hvitløk, røde chili, bombangblader og vårløk til den er stekt.
Tilsett fiskekulene til de er litt kokte og tilsett litt vann, soyasaus og bland godt.
Tilsett deretter gulrøtter, babymais og cikorie. Rør deretter til det er blandet og la det stå et øyeblikk.
Dryss sesamfrøene og rør igjen. Sauter kokt og legg på en tallerken.

2. Grønnsaks sennep, soppkjøttboller

Kilde: Penger

Hvilke grønnsaker passer til kjøttboller? Spesielt hvis det ikke er grønn sennep. For de av dere som er fans av kjøttboller, kan du virkelig lage denne maten selv. Kom igjen, juks om hvordan du lager følgende.

Materialer utarbeidet

2 fedd hvitløk og 1 rødløk i skiver
2 Hakkede grønne sennepsgrønnsaker, fjern endene
1 hakket grønn løk
2 gram pepper
Salt 5 gram
Ebi (tørket reker) 5 gram
3 hakkede røde chili
Svartsopp og kjøttboller er kokt og kuttet (etter smak)
2 ss olivenolje

Hvordan lage kjøttboller av grønnsakssopp

Varm olivenoljen over middels varme. Tilsett hakket hvitløk, sjalottløk og reker. Gi litt vann, pass på om grønnsakene blir litt suppe.
Ha deretter i pepper og salt. Bland deretter godt.
Rør til den er blandet, tilsett grønn løk, svart sopp og kjøttboller.
Deretter legger du til grønne sennepsgrønnsaker og chili.
La stå et øyeblikk, fjern grønnsakene og legg på en tallerken.

3. Rør de orientalske krydder hookan

Kilde: Steamy Kitchen

For de av dere som fremdeles er forvirret om hvilken meny du skal lage fra Kailan, ikke bekymre deg. Du kan etterligne følgende meny til lunsj med familien.

Materialer utarbeidet

1250 gram krok, kuttet 3 til 4 cm i størrelse
150 reker som allerede er avskallet
2 ss olivenolje
250 ml kyllingbuljong
4 fedd hvitløk
1 cm ingefær
Sukker og salt etter smak
1 ts malt pepper
1 ss østerssaus
1 ts stivelse fortynnet med litt vann
1/2 ts sesamolje

Hvordan lage sauteed hookan orientalske krydder

Varm oljen over middels varme. Tilsett ingefær og hvitløk. Rør til det lukter godt.
Ha i rekene og rør til rekene blir bleke.
Tilsett kroken og rør til den er halvt visnet.
Tilsett deretter salt. granulert sukker, østerssaus, sesamolje og pepper.
Dryss stivelsen og rør til den er tykkere
Kailan er kokt, fjern og server på en tallerken.