Hvorfor er mat sunnere enn steking?

Det er mange teknikker i matlaging, fra koking, damping, steking, til baking. For de av dere som vil ha en sprøere tekstur, kan steking og grilling være et alternativ. Fra et helseperspektiv er det imidlertid bedre å grille mat enn å steke. Faktisk sier noen mateksperter at grilling gjør at disse matvarene reduserer kaloriene. Hvorfor det? Sjekk ut vurderingene nedenfor.

Hvorfor er det bedre å grille mat enn å steke den?

Baking av mat kan være ved hjelp av naturgass, kull eller strøm. Nesten alle matingredienser kan bakes, inkludert kjøtt, nøtter, til grønnsaker og frukt. Så, hva gjør denne matlagingsteknikken sunnere enn å steke?

Forskjellen ligger i olje- og fettinnholdet. Baking av mat reduserer faktisk oljen som finnes i matingredienser som behandles. Rapportering fra Web MD vil grilling få fettet fra maten til å smelte og dryppe dypt inn i kullene. Denne matlagingsteknikken reduserer kaloriene i maten. Det motsatte er når du steker, noe som faktisk får maten til å absorbere matolje slik at den gjør kaloriinnholdet enda mer.

Dessuten gjøres det ofte å bake mat uten å bruke olje (bare ved hjelp av marinaden), slik at du ikke trenger å bekymre deg for det skadelige inntaket av kalorier og transfett fra matolje.

Selv om det er sunnere, må du ikke bake det for lenge

Selv om det å bake mat kan være sunnere og ha lavere kalorier, må du også ta hensyn til teknikken. Ikke brenn mat for lenge i en temperatur som er for varm for ikke å produsere kreftfremkallende forbindelser.

Studier viser at steking av fjærfe eller rødt kjøtt ved høye temperaturer for lenge kan utløse dannelsen av HCA (heterosykliske aminer) og PAH (polysykliske aromatiske hydrokarboner) forbindelser som er kreftfremkallende (kreftutløsere).

For å unngå denne risikoen er det best å forvarme ingrediensene i mikrobølgeovnen eller suge dem i varmt vann i 30 minutter før du steker. Alternativt kan du velge mat som har en tendens til å koke raskere, for eksempel fisk.

Du kan også forkorte oppvarmingstiden ved å kutte maten i mindre biter slik at de koker raskt ved en lavere temperatur.

Ikke glem å snu maten gjennom den så den ikke blir svart eller brent.

x