Saltfisk og varm ris er ikke bra for helsen

Har du noen gang tenkt at å spise saltfisk kan utløse kreft? Saltfisk og varm ris pluss krydret chilisaus er virkelig et perfekt lunsjmåltid for indonesere som liker å spise tradisjonell mat. Visste du imidlertid at helseeksperter ikke anbefaler dette?

Saltfisk inneholder kreftfremkallende stoffer på grunn av produksjonsprosessen

Denne deilige og appetittvekkende saltfisken inneholder i utgangspunktet nitrosaminer, som er kreftfremkallende (kreftfremkallende stoffer). Disse kreftfremkallende stoffene produseres i produksjonsprosessen. Prosessen med å lage den blir som kjent saltet (saltet) og deretter tørket i solen, for å tørke og slik at den er mer holdbar og kan lagres i lang tid.

Dessverre reagerer sollys i løpet av salting og tørking på nitrittene som produseres av fiskekjøtt og danner nitrosaminer. Til slutt kan hyppigheten av å spise saltfisk i lang tid utløse nasofaryngeal kreft (halskreft eller ØNH), spesielt hvis immunforsvaret ditt er lavt.

Hvorfor er saltfisk farligere når den spises med varm ris?

Nå, hvis den saltede fisken tilsettes med varm, nykokt ris, vil den dampende risdampen føre nitrosaminer inn i porene i huden din. Spesielt til munn, nakke og hals.

Egentlig gjelder det ikke bare saltfisk, matvarer og bearbeidede matvarer som er saltet eller i det minste inneholder nitritt (en del av nitrosaminer), noe som vil forårsake kreftfremkallende stoffer i kroppen din. Derfor anbefales barn å ikke spise salt fisk fordi immuniteten deres fremdeles er lav. Hvis du ofte har spist saltfisk fra en ung alder, er du mer utsatt for nasofaryngeal kreft når du er voksen.

Hva er funksjonen til nitrosamin nitritt for mat?

Tidlig på 1900-tallet begynte mange matprodusenter å bruke denne nitritten i sine produkter. Hva er funksjonen til selve nitritten?

Nitritt er et tilsetningsstoff som brukes som konserveringsmiddel i kjøttforedling. Nitrosamin nitrite er veldig viktig for å forhindre ødeleggelse, spesielt for lagringsformål, transport som tar lang tid, og distribusjonsbehovet for kjøttprodukter.

Nitrosamin nitrite fungerer også som en byggestein for sensoriske faktorer, nemlig farge, aroma og smak. Derfor, i hermetikkindustrien, er bruken av dette konserveringsmidlet veldig viktig fordi det kan føre til at fargen på det bearbeidede kjøttet blir rødt eller rosa og ser friskt ut slik at det bearbeidede kjøttproduktet foretrekkes av forbrukerne.

Hvordan vet du om en mat inneholder nitrosamin nitritt?

I følge forskning fra University of Minesotta er nitrittstoffer i mat, spesielt saltfisk selv ikke noe problem for kroppen, så lenge de ikke er for hyppige og overdrevne. Nitritt finnes også ofte i corned beef, pølser og til og med ost. Imidlertid vil natriumnitritt bli omdannet til nitrosaminer under prosessen med fordøyelsen av disse nitrittstoffene i kroppen, og det er der kreften begynner.

Det er faktisk enkelt for de av dere som unngår dette kreftutløsende stoffet. Du kan se bak emballasjen på ernæringsetiketten. Hvis det står "natriumnitritt eller nitrosaminnitritt" er det nesten sikkert at stoffet er konserveringsmiddel og forhindrer utbrudd av råte i mat, som bør unngås. Nitrosaminer i saltfisk finnes også i matvarer som pickles, stekt eller røkt mat.