Innholdsfortegnelse:
Når du er i et marked eller et supermarked, vil du bli utsatt for forskjellige typer mel. For tiden er det forskjellige typer mel tilgjengelig for matlaging. Starter fra hvetemel, rismel, til stivelse. Har du noen gang lurt på, fra alle slags mel, hvilken som er den sunneste for deg og din familie? Vurder følgende informasjon slik at du kan velge med omhu.
Hvetemel
Denne typen mel er oftest funnet på grunn av allsidigheten. Hvetemel er laget av malt hvetekjerner til de har en jevn tekstur. Fargen på hvetemel er vanligvis ren hvit. Fordi det er laget av hvete, er hvetemel rikt på karbohydrater, fiber, vitaminer og mineraler. Men for de av dere som er allergiske mot gluten (en type protein som finnes i hvete), bør du unngå hvetemel. Årsaken er at denne typen mel inneholder mye gluten sammenlignet med andre mel.
Hvetemel
Hvetemel (hel hvetemel) er en type mel som ligner mest på hvete. Begge er laget av malt hvete. Forskjellen mellom disse to melene er den delen av hveten som behandles. Hvetemel er laget av hvetekjøtt (endosperm-delen) som er renset for hvetekli og essens. I mellomtiden er hvetemel laget av fullkorn (full hvete) fra hud, endosperm og essensen.
Fordi det er laget av alle deler av hvete, er næringsstoffene og egenskapene til hvetemel rikere enn hvetemel. Du finner mye fiber, vitaminer, mineraler, kalsium og protein i denne typen mel. Imidlertid har den en røffere tekstur og er mer brunaktig enn hvetemel.
Selv om hvetemel er sunnere enn hvetemel, anbefales det fortsatt ikke de av dere som har glutenallergi å spise hvetemel. Denne typen mel er ikke glutenfri. Imidlertid inneholder den mindre gluten fordi hvetemel er mer næringsrikt enn hvetemel.
Ris mel
Hvis hvetemel og hvetemel er laget av hvetekjerner, blir rismel laget av malt ris. Denne typen mel, også kjent som klebrig rismel, kan være et alternativ for de av dere som er allergiske mot gluten eller har cøliaki. Årsaken er at rismel har en glutenbelastning.
Men fordi det er laget av ris, inneholder dette melet mer kalorier enn hvetebasert mel. I en kopp rismel når kaloriene 578. Mens hvetemel bare inneholder 400 kalorier. Selv om kaloriene er høyere, forblir fettinnholdet i rismel lavt, det samme som andre typer mel.
Sammenlignet med hvetemel og hvetemel, har rismel lavere fiber, vitaminer, proteiner og mineraler. Rismel er overlegen i karbohydratinnhold. Karbohydrater er en god energikilde. Inntak av for mange karbohydrater kan imidlertid ha en negativ innvirkning på blodsukkernivået.
Stivelse
Det er mange navn på stivelse i Indonesia. Noen av dem er tapioka og aci-mel. Stivelse er laget av kassava stivelse og smaker litt søtt. Akkurat som rismel er denne typen mel glutenfri.
Sammenlignet med rismel inneholder stivelse færre karbohydrater og kalorier. En kopp rismel inneholder 400 kalorier eller tilsvarende hvetemel. Karbohydratinnholdet er også ganske lavt, som er omtrent 100 gram en kopp mens rismel inneholder 127 gram karbohydrater en kopp.
Du kan bli fristet til å velge stivelse fremfor rismel. Imidlertid, det som må huskes er stivelsens natur som er veldig sterk i bindende vann og andre stoffer. Stivelse vil gjøre deigen veldig klebrig og tykk. I mellomtiden vil rismel bare myke og komprimere deigen. Så, i tillegg til å vurdere næringsinnholdet, må du også velge hvilken mel som passer til dine matlagingsbehov.
x
