Fersk biff må ha disse 5 kriteriene for å være trygg for konsum

Biff er en næringsrik matkilde. Kjøttet er imidlertid lett gjengrodd med bakterier eller sopp, så det er veldig utsatt for råte. Derfor må du være mer forsiktig når du kjøper kjøtt. Fersk kjøtt kan raskt identifiseres med farge, lukt, tekstur og utseende. Kom igjen, finn ut mer om forskjellen mellom egenskapene til fersk melkeproduserende dyrekjøtt og råttent kjøtt!

Forskjellen mellom fersk og råtten biff

Bedømme etter lukten …

Fersk biff vil gi en frisk aroma. Den har med andre ord en særegen myk "ku" lukt som ikke fornærmer nesen. I mellomtiden vil råttent biff lukte fisk, harsk, harsk, til og med sur, noe som får oss til å rynke pannen.

Bedømme ut fra fargen …

Kjøttets farge er knallrød, frisk og skinnende, ikke blek og ikke skitten. Fettet er hardt strukturert, gulhvitt og musklene er glatte.

Hvis biffet ditt er grønt eller grønnbrunt, er dette et tegn på at kjøttet er råttent, og det er på tide å kaste det.

Bedømme etter tekstur …

Fersk biff er fast og seig, men ikke stiv. Dette betyr at når du trykker ned på kjøttet med fingeren, vil overflaten gå tilbake til sin opprinnelige tilstand.

Dårlig kvalitet av biff vil føles grøtaktig når den presses, og ikke tilbake til sin opprinnelige posisjon. Dette kjøttet knuses også lett når det presses. Råttent kjøtt vil også se slimete ut og føles klebrig i hendene.

Fra utseendet hans …

Utseendet til fersk biff ser fuktig ut, den røde fargen er jevnt fri for fremmede flekker eller flekker. Kjøtt av dårlig kvalitet ser muggen, sløv og kjedelig ut. Noe dårlig biff har også svarte eller grønnhvite flekker, et tegn på bakterier i kjøttet.

Kjøp kjøtt som føles fuktig, men ikke rennende. Selv om den røde væsken som drypper på kjøttet ikke er blod, men proteinessens, betyr dette at kjøttet har vært i det fri en god stund.

Hva er konsekvensene av å spise råttent kjøtt?

Rapportering fra Livestrong, selv om råtten kjøtt har blitt tilberedt ved høy temperatur, risikerer det å spise det fortsatt å gjøre deg matforgiftet. Årsaken er at selv om brannvarmen dreper bakterier, kan de legge igjen giftstoffer i kjøttet. Den gjenværende giften er det som da forårsaker matforgiftning. Stekeprosessen vil ikke fjerne disse giftstoffene fra kjøttet.

De vanligste symptomene på matforgiftning er kvalme og diaré etter å ha spist.

Hvordan hindre kjøtt i å bli lett skadet

Kjøtt inneholder høyt vann, protein og fett som er utsatt for å bli et ideelt ly for bakterier å avle. For å forhindre at kjøttet råtner raskt, oppbevar du kjøttet i kjøleskapet umiddelbart etter kjøpet. Hvordan du lagrer det er ikke så enkelt.

Hvordan du oppbevarer kjøtt på kjøleskapstativet

Forsikre deg om at temperaturen i kjøleskapet er rundt 4ºC. Oppbevaring i varmere temperaturer gjør kjøtt utsatt for bakteriell forurensning.

Hvordan oppbevare biff i kjøleskapet:

Oppbevar kjøtt på et kjøtt / bare fiskestativ i kjøleskapet.
Legg kjøttet i en lukket beholder eller en ren pose. Lukk tett
Kjøttet og slakteavfallet pakkes separat
Kjøtt skal også skilles fra andre matvarer.
Hvis du lagrer kokt kjøtt, må du skille det fra rå kjøtt eller annet råstoff (ikke bare kjøtt).

Selv om kjøttet fra disse melkedyrene kan lagres i lang tid, er det ikke alltid mulig å lagre kjøtt i kjøleskapstemperaturen. Fersk kjøtt i en temperatur på 0-4 grader Celsius har bare en holdbarhet på 3-7 dager.

Frys lagring (i fryser)

Kjøtt lagret i fryseren (frossen lagring) kan vare opptil 6 måneder. Med merknader, hvordan du lagrer det riktig, og fryser temperaturen er alltid innenfor 0 til -17 grader Celsius.

Før du oppbevarer kjøttet i fryseren, må du sørge for at kjøttet er pakket inn i glidelåsplast eller en beholderboks slik at det ikke kommer luft inn i kjøttet etter innpakning.

Før du legger den i fryseren, er det best å gi den en dato for å huske hvor lenge du har holdt kjøttet borte. Du kan også skille hvilket kjøtt som har blitt lagret lenger og hvilket som er nytt, slik at du kan prioritere hvilket kjøtt du skal bruke. Skriv også ned hvilke deler av kjøttet du lagret hvis det var forskjellige deler av kjøttet.

Oppbevaring av fersk biff i fryseren varer lenger, men dreper ikke bakteriene. Så når du flytter kjøttet til et rom med høyere temperatur, vil bakterievekstprosessen starte på nytt. Så kjøtt som er fjernet fra fryseren, må tilberedes raskt for å forhindre ødeleggelse.

Hvor mye biff er bra på en dag?

Sitert fra Health Harvard Education, er rødt kjøtt fra kyr som kan og er trygt å konsumere om dagen, rundt 50 til 100 gram (tilsvarer 1,8 til 3,5 gram kjøtt). Selv om den inneholder protein som er bra for kroppen, bør du ikke spise mye dyrekjøtt.

Årsaken er at å spise for mye biff kan øke risikoen for hjertesykdom og tykktarmskreft. Dette fordi kjøttet fra melkeproduserende dyr også inneholder mettet fett. For ikke å overspise kjøttet, kan du dele porsjonen i flere måltider.

For eksempel kan du spise 35 gram kjøtt ved lunsjtid. I mellomtiden, på middagstid, kan du spise 35 gram kjøtt. Ikke glem å dekke kroppens andre ernæringsbehov ved å servere kjøtt sammen med nok grønnsaker, frukt og karbohydrater.

Hva er den sunneste måten å tilberede kjøtt på?

1. Bakt

Grilling er en av de sunneste måtene å lage mat på, spesielt hvis den grilles ved lave temperaturer. Det er bedre å ikke overkokte kjøttet, slik at kjøttet ikke produserer forbindelser som forårsaker kreft.

2. Kokt eller dampet

Kokende eller dampende kjøtt ved lave temperaturer bidrar til å minimere produksjonen av kreftfremkallende forbindelser. Imidlertid kan B-vitaminer i kjøtt gå tapt hvis kjøttet kokes eller dampes til vannet koker.