Spis røkt kjøtt, sunt eller ikke? dette er forklaringen

Å bruke røkt kjøtt i matlaging ser praktisk ut. Årsaken er at denne bearbeidede maten er lett å få og har en deilig smak på grunn av prosessering som er røkt. For tiden foretrekker ganske mange mennesker å bruke røkt kjøtt i kostholdet. Men er det sunt å spise røkt kjøtt? Sjekk ut de følgende vurderingene.

Før du velger det, må du først kjenne prosesseringsprosessen til røkt kjøtt

Faktisk tar prosessen med å røyke kjøtt sikte på å gjøre kjøttet mer holdbart. Så kjøttet blir oppvarmet på et tre som blir brent ved lav temperatur. Kjøtt vil bare bli utsatt for brennende røyk, ikke direkte utsatt for ild.

Røyken fra brennende tre har fordelen fordi den inneholder flere kjemiske komponenter som kan drepe bakterier og sopp. Derfor brukes denne metoden for bearbeiding av mat ofte for å bevare mat.

Selv om det varer lenger, kan dessverre denne prosessen endre næringsinnholdet i kjøttet. Årsaken er at det er flere tillegg og dannelse av stoffer fra prosessen, for eksempel:

Tilsett store mengder salt

Ifølge Live Strong blir kjøttet kuttet i biter eller i tynne strimler og salt først før røyking. Dette gir kjøttet en salt og smakfull smak, og hjelper til med å øke modningen.

Dannelse av kjemiske tilsetningsstoffer

Når kjøtt blir utsatt for varme fra brenning av tre eller kull, vises PAH (polysykliske aromatiske hydrokarboner) som benzopyran og heterosykliske aminer. Begge stoffene er giftige og lette å ta opp i maten.

Virkningen av å spise røkt kjøtt for helsa

Å spise røkt kjøtt forårsaker faktisk ikke flere sykdommer. Dette avhenger av hvor ofte du spiser det. Så et lurt skritt du kan ta er å begrense forbruket av røkt kjøtt. Dette gjøres for å forhindre at du risikerer flere sykdommer, for eksempel:

1. Mageinfeksjoner og kreft

Å spise røkt kjøtt øker risikoen for mageinfeksjoner fordi de er forurenset med bakterier E coli og Listeria monocytogenes. Bakteriell infeksjon E coli får deg til å føle magesmerter ledsaget av diaré. Midlertidig bakteriell infeksjon L. monocytogenes forårsaker listeriose, som er en tilstand som kalles feber, hodepine og magesmerter.

Rapportering fra Healthy Eating SF Gate, American Cancer Society, avslører at å spise mye røkt kjøtt eller saltfisk øker risikoen for magekreft.

2. Hypertensjon, hjertesykdom og nyresykdom

Røkt kjøtt har høyt saltinnhold, slik at det kan gi natrium i blodspissen. Natrium er et mineral og elektrolytt som er viktig for væskebalansen i kroppen.

Imidlertid, hvis nivåene i blodet er for høye, kan det føre til dehydrering, høyt blodtrykk, nyresykdom og hjertesykdom. Folk som har denne tilstanden, bør unngå å konsumere røkt kjøtt.

3. Kreft

Stoffer produsert ved prosessering av røkt kjøtt er kreftfremkallende, som kan utløse kreft. Flere kreftformer som har vist seg å være forårsaket av dette stoffet er kreft i bukspyttkjertelen, tykktarmskreft, prostatakreft og brystkreft.

Forskning avslørte at kvinner som spiste røkt kjøtt mer enn en gang i uken, økte risikoen for brystkreft med 47% sammenlignet med kvinner som spiste røkt kjøtt en gang i uken.

4. Hjerneslag og diabetes

En studie utført av eksperter fra Harvard School of Public Health viste at inntak av store mengder røkt eller bearbeidet kjøtt kan øke risikoen for hjerneslag og type 2-diabetes.