Fårekjøtt vs lam: hva er sunnere?

For folket i Indonesia er geitesatay mer populær som en matmeny enn satay som kommer fra lammekjøtt. Kanskje du nesten aldri har hørt om lamsatay. Imidlertid er lammekjøtt vanligvis vanlig hvis du bestiller kebab eller lammekotelett på restauranten. Noen ganger kan du ikke engang fortelle, er dette fårekjøtt eller lam? Så er det noen forskjell mellom disse to kjøttene? Hva er sunnere?

Næringsinnholdet i lam og fårekjøtt

Lamkjøtt er kanskje ikke så populært som fårekjøtt i Indonesia. Faktisk, ifølge Direktoratet for ernæring, Helsedepartementet i Republikken Indonesia, har lammekjøtt en bedre næringsverdi enn geitekjøtt per 100 gram.

I hver 100 gram lam er det 206 kalorier, 17,1 gram protein og 14,8 gram fett. Det er også 10 mg kalsium, 191 mg fosfor, 2,6 mg jern, 0,15 mg vitamin B1 og 66,3 gram vann.

Lamkjøtt er rikere på protein, fosfor, jern og vitamin B1 enn geitekjøtt. Selv om det er høyere i kalorier og fett, kan lam (magert) være en god proteinkilde for de som har et fettfattig kosthold.

Hvis hele den synlige fettdelen av lammet ble fjernet, var gjennomsnittlig gjenværende fett 3,7% rå og 6% når det ble kokt.

Lamkjøtt i Indonesia vs importert lam

Mange lokale lammekjøtt kommer fra Java, som Garut, Wonosobo og Banjarnegara. Saueavl finnes også i Sulawesi og Nusa Tenggara. I mellomtiden kommer importert lam som selges i Indonesia vanligvis fra Australia.

I følge Meat & Livestock Australia (MLA) er Australia et av de beste eksportlandene for lam i verden. Bortsett fra å være et egnet område for oppdrett av sauer, foregår det kontinuerlig ulike forsknings- og teknologiske utvikling knyttet til husdyrproduksjon i dette landet.

Australsk lam er halal-sertifisert. I tillegg garanteres standardisering av sikkerhet og helse for australsk lam av AUSMEAT. Alt husdyr er fritt for sykdommer som miltbrann og munn- og klovsyke.

Australia opprettet også et sporingssystem for sauene sine. Fra fødselen er australske sauer montert chips i høyre øre. Dermed kan husdyrhelsen kontrolleres tettere. Bønder kan også ta umiddelbare tiltak hvis sauene deres er syke.

Lamkjøtt har en mykere tekstur og har en mindre skarp lukt enn fårekjøtt. Vanligvis bearbeidet til lammekotelett, lammelår, eller kebab. Lammekjøtt kan imidlertid også erstatte fårekjøtt i tradisjonelle retter som suppe, karri, tongseng og satay.

Betyr dette at geitekjøtt er usunt?

Antagelsen om at geitekjøtt inneholder høyt kolesterol er allerede i offentlighetens sinn. I følge referanser til næringsinnholdet til United States Department of Agriculture eller USDA, har geitekjøtt faktisk et lavere kaloriinnhold, totalt fett, mettet fett, protein og kolesterol enn kylling, storfekjøtt, svinekjøtt og lam.

Per 85 gram kokt kjøtt har bare 122 kalorier, mens kylling er 162 kalorier, biff er 179 kalorier, svinekjøtt er 180 kalorier og lam er 175 kalorier. Når det gjelder fett, har denne typen kjøtt minst innhold. Per 85 gram servering har geitekjøtt 2,6 gram fett, 6,3 gram kylling, 7,9 gram biff, 8,2 gram svinekjøtt og 8,1 gram lam.

Kolesterolinnholdet i geitekjøtt er også det laveste, som er 63,8 milligram per 85 gram servering. Dette er lavere enn kylling som har et kolesterolinnhold på 76 milligram, storfekjøtt og svinekjøtt på 73,1 milligram og lam på 78,2 milligram.

Selv om kalorietallet og fettinnholdet i geitekjøtt er lavt, betyr ikke det at du ikke har regler for å spise dem. Å spise for mye geitekjøtt kan absolutt være helseskadelig.