Epler som allerede er brune, er de fremdeles egnet til konsum?

Epler tilbyr et utall fordeler for helsen din. Den søte og friske smaken gjør også eplene til en favoritt for mange mennesker. Dessverre, når eplene skrelles og kuttes, blir de raskt brune. Epler som allerede er brune er ikke lenger pirrende. Men betyr det at det brune eplet er uspiselig? Sjekk ut svaret nedenfor, ja.

Hvorfor blir eplene brune etter at de er skrelt?

Mange tror at epler blir brune fordi de er råtne. Nei, brunt eplekjøtt betyr ikke at det er råttent. Fargen på eplekjøttet eldes på grunn av en kjemisk prosess kjent som oksidasjon. Når det ikke er skrelt og kuttet, er kjøttet av eplet fortsatt beskyttet av huden. Men når epler skrelles og kuttes, kommer luft inn i disse fruktvevene.

Oksygenet i luften blandes til slutt med et spesielt enzym i eplevev. Denne kjemiske reaksjonen mellom oksygen og enzymer gir den brunlige fargen som vises i eple kjøtt.

Imidlertid er det epler som blir raskere brune, nemlig epler med høyt enzyminnhold. Hvis du ikke kan fullføre de skrelte eplene, eller du vil lagre eplene til senere, må du umiddelbart plassere dem i kjøleskapet i en lufttett beholder. Ikke la skrelte epler ligge i romluften for lenge. Dette er fordi jo varmere luften er, desto raskere vil oksidasjonsprosessen være.

Er det trygt å spise sjokoladeepler?

Ja, du kan trygt spise brune epler. Imidlertid, hvis den har stått brun for lenge, er det sannsynlig at massen har blitt utsatt for forskjellige typer bakterier, smuss, støv og partikler i luften. Spesielt hvis den ikke oppbevares ordentlig i en matbeholder. Så du bør virkelig spise epler umiddelbart etter peeling eller kutting av dem.

Hvilke næringsstoffer går tapt når brune epler?

I tillegg til risikoen for bakteriell forurensning eller fremmede partikler fra luften, har epler som har blitt sjokolade redusert fordelene. Dette er fordi oksidasjonsprosessen som oppstår kan skade næringsinnholdet i massen.

Et av næringsstoffene som kan reduseres eller gå tapt er vitamin C. Vitamin C eller askorbinsyre vil bli ødelagt når oksidasjonsprosessen skjer. Så jo brunere kjøttet av eplet, jo mindre C-vitamininnhold.

Bortsett fra vitamin C, er næringsstoffet som mangler sjokoladeepler den kjemiske forbindelsen dihydroksyfenylalanin, eller kort sagt DOPA. Denne forbindelsen er veldig bra for hjerne og mental helse. Årsaken er at denne DOPA er forløperen for dopaminhormonet. I kroppen omdannes DOPA til dopamin. Hormonet dopamin er nødvendig av hjernen for å sende forskjellige signaler fra en nervecelle til en annen. Uten dette hormonet vil hjernen ha problemer med å behandle informasjon og sende bestemte kommandoer til kroppen. I tillegg er balanserte dopaminnivåer også nødvendige for å opprettholde et stabilt humør.