Innholdsfortegnelse:
Årsaken til cøliaki er fortsatt ikke kjent med sikkerhet. Imidlertid har flere forskere i USA nylig funnet en kobling mellom kjemikaliene i nonstick kokekar og cøliaki. De mistenker at risikoen er økt hos mennesker som ofte blir utsatt for kjemikaliet.
Bruk av matlagingsutstyr som ikke er klistremerke, har ofte skapt kontrovers. Kjemikaliene som belegger dem har vært knyttet til flere helseproblemer, inkludert nyresykdom og skjoldbruskkjertelidelser og kreft. Hva er så forholdet mellom kjemikaliene i nonstick kokekar og cøliaki?
Hva er cøliaki?
Å starte Celiac Disease Foundation-siden, er cøliaki en type fordøyelsesforstyrrelse som utløses når en person spiser mat som inneholder gluten. Gluten er et spesielt protein som finnes i hvete og andre korn.
Når personer med cøliaki bruker gluten, vil immunforsvaret overreagere og utløse betennelse i tarmene. Betennelse forårsaker skade på villi, som er små støt i tarmen som absorberer næringsstoffer.
De vanligste symptomene på cøliaki er magesmerter, oppblåsthet og diaré. På lang sikt kan denne sykdommen føre til komplikasjoner. Komplikasjoner av cøliaki inkluderer underernæring og bentap fordi tarmene ikke optimalt kan absorbere næringsstoffer fra maten.
Mange eksperter mener at cøliaki er forårsaket av tilstedeværelsen av HLA-DQ2- og HLA-DQ8-gener som arves fra foreldre. Imidlertid er den eksakte årsaken til denne autoimmune sykdommen ikke fullstendig forstått.
Det er også mange andre faktorer som øker risikoen, spesielt lidelser i immunforsvaret. Alt som forstyrrer immunforsvaret kan påvirke en persons risiko for å utvikle cøliaki, inkludert kjemikalier fra hverdagsapparater.
Kjemikalier i kjøkkenutstyr og cøliaki
Kontroversen med non-stick kokekar var opprinnelig relatert til et kjemikalie kalt perfluorooctanoic acid (PFOA). Denne forbindelsen er forbundet med risikoen for en rekke helseproblemer, som nevnt i mange tidligere studier.
De fleste av non-stick kokekar bruker ikke lenger PFOA. Imidlertid fant eksperter i denne siste studien en rekke andre kjemikalier som også er problematiske. De kaller det vedvarende organisk forurensning (POP).
POP er et kjemisk forurensningsmiddel (forurensende middel) som brukes til å belegge møbler, elektronikk og andre produkter for å gjøre det brannsikkert. Dette stoffet er helseskadelig, så det begynner å bli eliminert gradvis.
Ifølge forskerne kan tilstedeværelsen av POP i kroppen forstyrre hormonfunksjonen og immunforsvaret. De mener at forstyrrelse av begge systemene kan øke risikoen for autoimmune sykdommer, inkludert cøliaki.
POP er assosiert med cøliaki
For å svare på denne mistanken gjennomførte de en studie på 88 pasienter med fordøyelsessykdommer. Studien var pasienter som rutinemessig gjennomgikk blodprøver for å overvåke om de hadde cøliaki.
Totalt 30 personer ble diagnostisert med cøliaki. Forskergruppen fortsatte deretter med blodprøver for å se nivåene av POP. Faktisk hadde pasienter diagnostisert med cøliaki høyere nivåer av POP i blodet.
Det meste av POP som ble funnet i studien kom fra plantevernmidler, men dette er ikke den eneste kilden til POP i hjemmet. Disse kjemikaliene brukes også som et brannsikkert belegg i nonstick kokekar, så personer med cøliaki som bruker disse redskaper kan også bli utsatt.
Bortsett fra POP selv, fant forskerne også en kobling med kjønn. Kvinner har 5-9 ganger større sannsynlighet for å lide av cøliaki hvis de har høye nivåer av POP i blodet.
I mellomtiden hadde menn med høyt POP-nivå i blodet to ganger risikoen for å lide av disse fordøyelsesforstyrrelsene. POP-nivåer i blod stiger ikke raskt, men disse funnene er absolutt av spesiell bekymring.
Imidlertid må denne forskningen fortsatt studeres videre. Forskere har ikke vært i stand til å konkludere med at POP er en klar årsak til cøliaki, med tanke på at studieprøven fortsatt er relativt liten og mindre mangfoldig.
I mellomtiden, for de av dere som er i fare for å utvikle cøliaki, begynn å bruke alternative kjøkkenutstyr. Noen av materialene er blant annet ganske trygge rustfritt stål, keramikk, steintøy, og støpejern.
Cøliaki kan være vanskelig å forhindre, men du kan kontrollere risikofaktorene. Du må også følge et glutenfritt kosthold for å forhindre gjentakelse av sykdommen.
x
