Innholdsfortegnelse:
- Prosessen med å lage kassava-tape
- Ernæring i kassava tape
- Fordeler med kassava tape
- Ikke spis for mye gjæret mat
En av de populære indonesiske snacksene er kassava-tape. Foruten å være deilig, viser denne gjærede maten seg rik på næringsstoffer, vet du! Det antas at kassava-tape antas å ha en rekke helsemessige fordeler som ikke bør undervurderes. Hva er du nysgjerrig på? Kom igjen, ta en titt på svaret i den følgende gjennomgangen.
Prosessen med å lage kassava-tape
Tape er mat laget av gjæret kassava. Kassava som behandles til tape er søt kassava, vanligvis hvit eller gul i fargen.
Før du går gjennom gjæringsprosessen, vaskes kassava først og dampes til den er kokt. Etter det, dryss kassava med gjær.
Gjæringsprosessen kan gjøres ved å pakke kassava i bananblader eller plassere den i en spesiell lufttett beholder i 2-3 dager. Jo lenger gjæringsprosessen er, jo mykere blir kassava-teksturen.
Den rette gjæringsprosessen vil produsere en søt, litt sur og alkoholsmaksatt tape. Den søte smaken av tape kommer fra gjær som bryter ned karbohydrater i kassava til enkle sukkerarter. Det er dette som gjør at denne maten kan smake søtt, selv om den ikke får sukker. Imidlertid kan noen tilsette litt sukker for å få det til å smake enda søtere.
Foruten å bli spist direkte, kan kassava tape også behandles til en rekke andre deilige matvarer. Starter fra svamp, kake, kompott, pudding, for å blande inn fruktis.
Ernæring i kassava tape
Denne snacken, som ofte brukes som en suvenir fra West Java, er faktisk ikke mindre næringsrik enn andre gjærede matvarer som yoghurt, ost, kefir, tofu og tempeh.
Lansering av listen over indonesiske matingredienser publisert av sentralstyret i Indonesian Nutritionist Association (DPP PERSAGI), per 100 gram kassava-tape inneholder en rekke næringsstoffer som inkluderer:
- Kalorier: 173
- Protein: 0,5 gram
- Fett: 0,1 gram
- Karbohydrater: 42,5 gram
- Kalsium: 30 gram
- Fosfor: 30 milligram
- Vann: 56 gram
Fordeler med kassava tape
Det er viktig å forstå at litteraturen som diskuterer fordelene med kassava-tape er veldig begrenset. Mye ytterligere forskning er fortsatt nødvendig for å bekrefte dens gyldighet.
Imidlertid påstås at gjæringsprosessen under produksjonen av kassava-tape har potensial til å gi fordeler for kroppen. Fermentert mat kan bidra til å stimulere veksten av forskjellige gode bakterier (probiotika) i tarmene. Å øke veksten av gode bakterier i tarmene vil påvirke tarmens generelle helse.
Bortsett fra å forbedre fordøyelsen, hjelper gode bakterier også til opptak av næringsstoffer og lindrer fordøyelsessykdommer som diaré, gass (oppblåsthet) og forstoppelse.
Probiotika kan også bidra til å øke immunforsvaret og redusere risikoen for en rekke infeksjoner, for eksempel influensa.
Ikke spis for mye gjæret mat
Fermentert mat inneholder gode bakterier som er gunstige for kroppen. Men å spise mest gjæret mat kan skade helsen din. Oppbygging av gode bakterier i kroppen kan føre til at magen lett gasses og oppblåst.
I tillegg produserer denne snacken også et biprodukt i form av alkohol. Alkoholinnholdet i kassava-tape er faktisk bare litt. Likevel, hvis båndet konsumeres i store porsjoner, vil det absolutt påvirke helsen til kroppen din. Spis en rimelig del kassava-tape, verken for mye eller for lite.
Forebygging er alltid bedre enn kur, ikke sant? Så vær klok i å velge maten du vil konsumere.
x
