Innholdsfortegnelse:
- Hva er civetkaffe?
- Forskjellen mellom civetkaffe og annen kaffe
- Er civetkaffe sunnere enn andre typer kaffe?
Luwak-kaffe ble bedt om å være den dyreste kaffen i verden. Årsaken er at denne kaffen antas å være veldig sjelden, og smaken er så karakteristisk. Fordi den er så unik, er denne kaffen ofte en autentisk indonesisk suvenir. Prisen på civetkaffe er dyr, men er det virkelig verdt helsemessige fordeler? For å finne ut om civetkaffe er sunnere enn andre typer kaffe, bør du vurdere følgende forklaring.
Hva er civetkaffe?
Luwak-kaffe produseres i Sumatra-regionen ved en metode som ikke er vanlig. Luwak kaffebønner er hentet fra civet droppings, som er en type vill civet som lever i skog eller kaffeplantasjeområder. Sumatra er kjent som produsent av robusta og arabica-kaffe.
Civatene som streifer rundt kaffeplantasjene, spiser ofte kirsebær dyrket fra kaffeplanten. Kirsebærene blir fordøyd av Mongoose, så kirsebærfrukten (kaffebønner) som ikke blir ødelagt i civet fordøyelsessystemet, kommer ut sammen med avføringen.
Kaffebønnene som kommer ut med civet-avfallet vil bli behandlet videre. Hvilken type kaffebønner avhenger av hvilke kirsebær civet spiser, det kan være robusta eller arabica. Imidlertid kommer det meste av civetkaffen som er tilgjengelig i markedet i dag fra Arabica kaffefabrikk. Bønnene rengjøres og steriliseres, deretter stekes slik at kaffen er klar til å selges og distribueres.
Forskjellen mellom civetkaffe og annen kaffe
Andre typer kaffe behandles direkte fra anlegget. Kaffebønnene blir skilt fra frukten og bearbeidet på en slik måte. I mellomtiden går civetkaffe gjennom et mer komplisert stadium. På grunn av de forskjellige prosessene, er smaken og teksturen til denne dyre kaffen forskjellig fra andre typer kaffe. Luwak-kaffe smaker lettere, ikke skarp som andre kaffe. I tillegg er brygget også mer smakfullt.
Noen mennesker tror at smak og aroma av civetkaffe er mer appetittvekkende fordi civet er veldig flink til å plukke kirsebær fra kaffeplanten. Luwak antas å være i stand til å velge bare de beste og modne kirsebærene. I tillegg sies det at enzymene som hjelper civetkatten å fordøye kaffe, reduserer surheten i kaffe. Det er dette som gjør smaken mindre skarp.
Er civetkaffe sunnere enn andre typer kaffe?
Ifølge en laboratorietest i Canada inneholder civetkaffe fra Indonesia mindre protein enn andre typer kaffe. Dette er fordi proteinet i kaffe er fordøyd og absorbert av Mongoose. Fordi proteinet er redusert, reduseres også kaffens karakteristiske bitre smak.
Fordøyelsesprosessen til Mongoose reduserer koffeininnholdet og surheten. Det betyr imidlertid ikke at all civetkaffe inneholder lite koffein og er trygg for magen. Årsaken er at hver kaffebønne som forbrukes av civetkatten har et annet koffeininnhold. Sammenlignet med andre typer kaffe som Aceh-kaffe, Toraja-kaffe, etiopisk kaffe eller kenyansk kaffe, er forskjellen i innhold ikke så langt unna.
Så du bør fortsatt konsumere civetkaffe klokt. Unngå å drikke civetkaffe mer enn 3 kopper per dag. Bivirkninger av å drikke civetkaffe inkluderer rastløshet, angst, søvnløshet, kvalme, diaré, hodepine og hjertebank.
x
