Er hele hvete sant

De siste årene har det vært en økende bevissthet om at hvete hveteprodukter, som ris, ikke er den beste maten å spise. Selv fersk forskning antyder at vi bør velge fullkorn (full hvete) alene, ikke hvit hvete, fordi den har mer næringsverdi og mer fiber.

Likevel avslører flere andre studier at fullkorn ikke alltid er det beste valget. Hvorfor det?

For noen mennesker kan fullkorn utløse fordøyelsesbesvær

Evolusjonsbiolog fra University of California, Los Angeles (UCLA), Jared Diamond, sier at det også kalles full hvete full hvete ikke alltid bra for alles helse. Hvis for mye forbruk av hvite korn som hvit ris og hvetemel oppmuntrer til overflødig insulinproduksjon, fettakkumulering og hjertesykdom, er dette forskjellig fra fullkorn.

Fordi denne typen hvete tillater betennelse, immunforstyrrelser og forstyrrelser i fordøyelsessystemet hos personer som er allergiske mot gluten eller har cøliaki. Alt på grunn av en forbindelse som heter gluten.

Hva er gluten?

Gluten er et protein som finnes i hvete og hveteprodukter. Gluten kan forårsake betennelse hvis du har en tilstand som kalles cøliaki. Hos noen av disse menneskene kan gluten forårsake absorpsjonsforstyrrelser, noe som resulterer i vitamin- og mineralmangel.

Gluten er også kjent for å forårsake økt tretthet, leddsmerter, depresjon, migrene, kronisk utmattelse, læringsproblemer, hos noen mennesker som er følsomme for dette spesielle stoffet.

Du lurte kanskje på hvorfor du har spist fullkornsprodukter i lang tid, men har plutselig et problem nå? Vel, det kan være at du bruker mer gluten. Det som ikke er kjent er at mye av hveten er genetisk modifisert for å inneholde mer gluten hver høstsesong.

Så ikke bli fristet og stol umiddelbart på glutenfri eller etikett glutenfri på produkter som selges i markedet. Spesielt nå som det er mange hurtigmat som påstås å være glutenfrie, for eksempel kaker glutenfri og brød glutenfri.

Er hvit ris virkelig dårlig for helsen?

Livet i Asia virker uatskillelig fra ris ved måltidene. All ris i sin naturlige form er i utgangspunktet glutenfri. Dette inkluderer alle varianter som hvit ris, brun ris og vill ris aka vill ris. Selv glutenfri ris er glutenfri, selv om navnet ikke ser ut til å gjenspeile det samme.

Imidlertid har ris lav næringsverdi, spesielt hvit ris, fordi den nesten mister alle mineraler og fiber i raffineringsprosessen. Dette betyr at den tilgjengelige energien fordøyes og frigjøres raskt i blodet. Hvis det ikke er behov for energi eller mangel på energi, blir ris omdannet til fett og lagret i kroppen.

Hvit ris er ikke det sunneste valget, men hvis du har cøliaki eller er sensitiv for gluten, kan ris være et alternativ. Selvfølgelig, hvis det er et alternativ å spise brun ris, må du alltid sørge for å gå for brun ris, ikke hvit ris. Noen hvetealternativer og sunnere karbohydratalternativer inkluderer quinoa og søtpoteter.