Innholdsfortegnelse:
- Næringsinnholdet i tempeh
- Fordelene med tempeh for kroppene våre
- 1. En rikere proteinkilde enn kjøtt
- 2. En tilsvarende kalsiumkilde med kumelk
- 3. Den eneste plantebaserte kilden til vitamin B12
- 4. Som en antioksidant
- 5. Sunt for babyer og de av dere som er på diett
Tempe er en mat som definitivt er kjent for øynene, ørene, tungen, nesen og huden. Denne gjærede maten laget av soyabønner har fulgt livet vårt som indonesere. Den særegne smaken av tempeh og den veldig forskjellige strukturen til tofu er ikke bare billig og vanedannende, men det er mange ting som kan forbløffe deg når du lytter til næringsinformasjonen til tempeh.
Næringsinnholdet i tempeh
Tempe eller på engelsk har “tempeh” blitt undersøkt for innholdet, ikke bare av indonesere, men til og med utlendinger der ute. Det store antallet tradisjonelle matvarer som gjennomgår gjæring, reduserer ikke bildet av tempe som det mest aksepterte og undersøkte produktet (Hachmeister & Fung, 2008). I følge Hermana, Mien Karmini og Darwin Karyadi (1996) er det næringssammenligningen mellom tempeh og kjøtt i 100 gram porsjon:
Fordelene med tempeh for kroppene våre
1. En rikere proteinkilde enn kjøtt
Det kan sees at proteininnholdet i tempeh kan sammenlignes med innholdet i kjøtt, selv om det inneholder mer protein. Næringsinnholdet i tempeh har vist seg å være av bedre kvalitet enn soyabønner, fordi det vannløselige proteininnholdet vil øke aktiviteten til proteolytiske enzymer (Widianarko, 2002). Proteolytiske enzymer kan bryte ned lange proteinkjeder til stoffer som kan fordøyes av kroppen.
I tillegg inneholder tempeh mindre fett, karbohydrater, fiber, kalsium, fosfor, jern, tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyre, pyridoksin, biotin, vitamin B12 og mye mer aktiv retinol enn kjøtt.
2. En tilsvarende kalsiumkilde med kumelk
Forskning utført av forskere fra Kuala Lumpur, Malaysia, avslører en utrolig ting fra denne forskningen på tempe. Resultatene av denne studien indikerer at kalsium i fire stykker tempeh kan sidestilles med kumelk.
3. Den eneste plantebaserte kilden til vitamin B12
Tempe inneholder 1,7 µg eller 0,0017 mg vitamin B12, noe som gjør tempeh til den eneste kilden til vitamin B12 i plantekilder. Dette innholdet er nok for noen hver dag. Nå trenger ikke vegetarianere og veganere være redd for å miste vitamin B12, som, hvis det er mangelfullt, kan forårsake svimmelhet, svakhet, utmattelse, gulfarging av huden osv.
4. Som en antioksidant
Ikke bare inneholder den næringsstoffer som kan dekke kroppens daglige behov, tempeh inneholder antioksidanter (György, Murata, Ikehata, 1964). Hos musene som ble utsatt for eksperimentet, viste musene bedre vekst og mer motstand mot hemolyse av røde blodlegemer enn mus som fikk mat med vanlige kokte esler. Hemolyse av røde blodlegemer indikerer mangel på vitamin E. Vitamin E er bevist å være en naturlig antioksidant (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950).
5. Sunt for babyer og de av dere som er på diett
Med næringsinnholdet i tempe, ikke bare for vegetarianere og veganere, er tempeh også godt for konsum som en supplerende amming (MPASI) og egnet for forbruk av de av dere som prøver å gå ned i vekt.
x
