Du kan konsumere kvikksølvholdig mat hver dag

Kvikksølv er en type tungmetall som vi kan finne i bergarter, malm, jord, til vann og luft som avfallsprodukt fra fabrikk og husholdningsavfall. Kvikksølv eller også kjent som kvikksølv (Hg) har vist seg å være helseskadelig. Du kan bli utsatt for kvikksølv hvis du spiser mat som inneholder kvikksølv.

Langvarig eksponering for lave doser kvikksølv som absorberes gjennom fordøyelseskanalen kan forårsake forstyrrelser i immunsystemet og nerveskader. Kvikksølv er også fettløselig, slik at det lett kommer inn gjennom hjernebarrieren i blodet og akkumuleres i hjernen og forstyrrer funksjonen. Kvikksølv som kommer inn i kroppen gjennom blodkar kan forårsake lungeemboli. Hos gravide kan kvikksølv krysse morkaken og påvirke fosteret negativt.

Liste over matvarer som inneholder kvikksølv som du må være oppmerksom på

1. Fisk

Nesten all fisk inneholder kvikksølv fordi denne forbindelsen forurenser vannet. I vannet blir kvikksølv til et stoff som kalles metylkviksølv som binder seg til proteiner i fiskemuskulaturen.

Stor fisk har en tendens til å være høyere i kvikksølv fordi de spiser liten fisk som også bruker kvikksølv. På samme måte med eldre fisk inneholder de flere metaller fordi de utsettes for den lenger.

Noen fisker med mye kvikksølv inkluderer hai, sverdfisk, marlin, kongemakrell, tilefish, tunfisk. Sørg for å velge en rekke fisk som har lavere kvikksølv, som laks, tilapia, reker, torsk, steinbit og steinbit.

Generelt er fisk trygt å konsumere så mye som 12 gram fordelt på to til tre porsjoner i uken for å unngå risikoen for kvikksølvforgiftning. I tillegg balanserer du det med inntaket av mat med mye omega-3-fettsyrer.

2. Høy fruktose mais sirup

Høy fruktose eller mais sirupmaissirup med høyt fruktosenivå(HFCS) er et kunstig søtningsmiddel som ofte brukes i pakket mat eller brus. I tillegg til å øke risikoen for diabetes og fedme, er majssirup med høy fruktose også en mat-ingrediens med høyt kvikksølv.

To separate studier i 2009 fant begge at matvarer med mye fruktose mais sirup også inneholder kvikksølv. De to studiene lyktes ikke med å finne ut hva slags kvikksølv den inneholdt, men mistanke om at metylkviksølv er mest. Metylkviksølv er kjent for å være den mest giftige typen kvikksølv fordi det absorberes bedre av kroppen enn andre former for kvikksølv.

3. Ris

Ris er en matkilde som inneholder kvikksølv. Ikke fordi det med vilje tilsettes ris under produksjons- eller emballasjeprosessen, men fordi rismarker generelt ligger i områder nær næringer som produserer kvikksølvavfall.

Kvikksølv er også til stede i vann, luft og jord rundt rismarker. Ris absorberer kvikksølv lettere enn andre landbruksprodukter fordi det dyrkes i vanntette landforhold. I mange områder kan vanningsvann i landbruket forurenses med kvikksølv. Dette gjør kvikksølvinnholdet i jorden mer konsentrert, slik at det lettere absorberes i kornet.

I tillegg kan bakterier som lever i rismarker omdanne kvikksølv til metylkviksølv, en farligere type kvikksølv.