Innholdsfortegnelse:
Ris er den viktigste kilden til mat for mennesker i forskjellige land, det er minst 26 tett befolkede land som gjør ris til stiftmat, inkludert Indonesia. Ris har mange typer og typer, avhengig av form, aroma og farge på hver type, noe som gjør at hver type ris har sin egen måte å lage mat på. I tillegg inneholder hver type også forskjellige næringsstoffer og smaker. Så, hva er typene?
hvit ris
Hvit ris har et hudlag som er fjernet på forhånd, og det er derfor den er hvit. Malingsprosessen gjør hvit ris mindre næringsrik enn brun eller svart ris. Hvit ris er delt inn i kornformer, nemlig:
- Langkornet ris. Denne risen har vært gjennom malingsprosessen tre til fire ganger. Langkornet ris er vanligvis mindre klebrig og blir ofte referert til som tørr ris. Denne typen ris når den er tilberedt vil smake litt hardt. Typene av langkornet ris er basmati, jasmin og doongara ris.
- Medium korn ris. Sammenlignet med langkornet ris er denne typen ris klebrig og mindre smakfull. Hvis kokt også mykt og ikke hardt.
- Kortkornet ris. Denne typen ris er den typen ris som er den mykeste og klebrigeste når den tilberedes. Egnet til å brukes som base for mat som sushi og så videre. Denne risen blir ofte referert til som mykere ris. Amyloseinnholdet er lavere enn andre typer ris, noe som gjør denne typen ris mykere og mykere når den tilberedes. Amylosen i ris påvirker arten av utvidelsen av volumet av ris som deretter blir mykere ris. Ris med lavt amyloseinnhold resulterer vanligvis i ris som ikke tørker lett ut. Risen som brukes i Japan bruker vanligvis denne typen ris.
Selv forskjellige kornformer påvirker nivået på den glykemiske indeksen de inneholder. Langkornet ris, som basmati og doongara ris, har en lavere glykemisk indeks enn middels eller kort korn.
Imidlertid, når sammenlignet med andre typer ris, inneholder hvit ris mindre fiber enn andre typer ris, som brun ris og svart ris. Dette er fordi de ytre og midterste lagene av ris som inneholder høyt fiber har gått tapt på grunn av malingsprosessen, mens den brune og svarte risen ikke er det.
brun ris
Brun ris gjennomgår også en malingsprosess, men i motsetning til hvit ris fjerner brun ris bare det ytre laget og fjerner ikke mellomlaget. Brun ris har en tøffere tekstur sammenlignet med hvit ris når den tilberedes. I tillegg inneholder brun ris magnesium som er ganske høyt og fiber er 3,2 gram per 100 gram. Mens det totale proteinet per 100 gram brun ris er 7,2 gram. Høyere enn 100 gram hvit ris som bare inneholder ca. 6,3 gram. Det glykemiske indeksnivået er moderat, så å spise brun ris vil holde deg mett lenger.
brun ris
I likhet med brun ris har brun ris også en tøffere og grovere tekstur. Brun ris inneholder jern og vitamin B6 som er nyttige for å opprettholde en balanse i produksjonen av røde blodlegemer og hormonet serotonin, et hormon som regulerer appetitten. Den røde fargen i denne risen er hentet fra det ytre laget som inneholder antocyaniner som gjør den rød.
Svart ris
Svart ris er ris som er ganske sjelden på markedet og har en veldig høy salgsverdi. Dette skyldes det høyere næringsinnholdet sammenlignet med andre typer ris. Svart ris har en tøff og knasende tekstur, så det tar lang tid å lage mat for å gjøre den myk. I svart ris er det et høyt innhold av vitamin E som er bra for å øke immunforsvaret, avverge frie radikaler og reparere skadede leverceller. I det minste inneholder denne risen 20,1 gram fiber, 7 gram protein og 1,8 gram jern i 100 gram svart ris.
Betyr dette at jeg må kutte ned på hvit ris?
Fordi svart, brun og brun ris har en ganske høy pris i markedet, kan du omgå dette ved å blande hvit eller vanlig ris med en av disse typer ris. Dette vil øke fiberinntaket ditt hver dag, men likevel tilsvarende budsjett som eksisterer.
