Hvete og frø

Gluten i mat kan utløse immunforsvaret i kroppen med cøliaki for å skade tynntarmen. Så for de av dere som lider av cøliaki, bør du unngå visse matvarer som inneholder gluten. Korn er matvarer som vanligvis inneholder gluten, men ikke alle korn. Eventuelt korn glutenfri og kan fortsatt konsumeres av personer med cøliaki?

Personer med cøliaki må spise mat glutenfri

Personer med cøliaki har et unormalt immunsystem. Immunsystemet hans kan ikke gjenkjenne gluten som et matstoff. Dermed vil immunforsvaret hos personer med cøliaki reagere hvis glutenprotein kommer inn i kroppen.

Når personer med cøliaki spiser mat som inneholder gluten, kan villi (lite vev) i tarmen bli skadet og forårsake betennelse i tarmens foring. Dette gjør at tarmen ikke klarer å absorbere næringsstoffer i maten ordentlig. Som et resultat kan du oppleve mangel på viktige næringsstoffer kroppen din trenger. Hos små barn kan dette absolutt forstyrre deres vekst og utvikling.

Frø som personer med cøliaki bør unngå

Gluten er et protein som vanligvis finnes i fullkorn (men ikke alle), så det er vanskelig for personer med cøliaki å velge hvilke korn de skal unngå. Du kan ikke unngå alle korn når du har cøliaki. Fordi fullkorn er en viktig matkilde for kroppen. Den inneholder karbohydrater, forskjellige vitaminer og mineraler og fiber.

For de av dere som har cøliaki, må du vite hvilke fullkorn som inneholder gluten og hvilke som ikke gjør det. Så du trenger ikke å unngå alle korn. Følgende er de typer korn som personer med cøliaki bør unngå:

Hvete, inkludert i form av hvetemel (hvetemel, durummel, mel, semulegryn og farinamel), hvetekli, hvetekim,
Bygg
Rug (rug)

Det kan være enkelt for deg å unngå gluten fra disse kornene. Det vil imidlertid være vanskelig for deg å vite tilstedeværelsen av gluteninnhold i bearbeidet mat. Du må kanskje spørre hva maten er laget av, fra hvilket mel, bruke en hvilken som helst blanding og så videre når du vil spise bearbeidet mat, som kjeks, kaker, kaker, dumplings og andre. Forsikre deg om at den bearbeidede maten du spiser er glutenfri eller fullkorn som inneholder gluten.

Hva med havre?

Havre inneholder faktisk ikke gluten og er ikke skadelig for mange mennesker med cøliaki. Imidlertid er havreproduksjonen vanligvis i kontakt med eller forurenset med hvete, fra høsting til bearbeiding på fabrikken (fra de samme verktøyene). Så for de av dere som lider av cøliaki og ønsker å konsumere havre, bør du velge havreprodukter som hevder “glutenfri” eller “glutenfri”.

Ikke glem å alltid lese listen over "ingredienser" i produktemballasjen. Forsikre deg om at havreproduktet eller hva du kjøper ikke inneholder gluten.