Er det sant at micin gjør hjernen svak? Sjekk ut fakta her!

Mononatriumglutamat (MSG) aka micin, mecin eller MSG er en av ingrediensene i maten som fortsatt diskuteres. Mange sier at micin gjør hjernen 'treg'. Er det sant?

Hva er MSG (mononatriumglutamat) aka micin?

MSG har blitt brukt som mataroma i flere tiår. Tidligere ble MSGs særegne smakfulle smak faktisk hentet fra bearbeiding av tang. Over tid er nå MSG laget fra produksjonsprosessen.

MSG er laget av et natriumsaltmolekyl kombinert med vann og aminosyren L-glutamat. Kombinasjonen av disse tre molekylene gir en smakfull smak som ligner umami-smaken av tang.

Innholdet av glutaminsyre i mecin gjør hjernens nerveceller mer aktive, og skaper dermed en deilig smakfull følelse mens du spiser som er vanedannende.

Er micin trygt?

MSG er faktisk trygt å legge til i matlaging. Selv glutaminsyre produseres naturlig av kroppen vår, og er også til stede i mange ferske matvarer som tomater og ost.

Det har vært mange medisinske studier og forskjellige vitenskapelige evalueringer som har konkludert med detMSG er en trygg smakstilsetning og nyttig for matlaging. FDA som Food Drug Administration i USA har til og med erklært MSG "trygt å bruke" med det offisielle GRAS-merket.

Denne FDA-avgjørelsen ble også enige om av Verdens helseorganisasjon (WHO), Food and Agriculture Organization (FAO) og det indonesiske helsedepartementet.

Hvorfor spiser micin hjernen til å være 'treg'?

Så hvis det er trygt, hvorfor spiser micin hjernen til å være 'treg'? Vent, vent litt. Egentlig hva er "treg"?

Begrepet "treg" brukes til å beskrive den reduserte hjernens evne til å tenke logisk, ta beslutninger, huske, løse problemer og opprettholde konsentrasjon. Hva er så forholdet mellom å spise micin og menneskelige hjernefunksjonsproblemer?

Ser du, i hjernen er det mange reseptornerver som har ansvaret for å motta stimuli. Den ligger i en del av hjernen som kalles hypothalamus. Nå i hypothalamus er det mange reseptorer som er spesielt responsive for glutamat.

Jo mer du spiser micin, vil hjernereseptorene bli stimulert til å jobbe mer aktivt. Hvis det fortsetter å forekomme, kan overaktivitet av hjernereseptorer forårsake nevronal død. Nevroner i seg selv er nerveceller som spiller en veldig viktig rolle i å utføre kognitive funksjoner i hjernen.

Neurondød betyr at hjernens kognitive funksjon vil avta, også kalt "treg". Når nervene i hjernen er overarbeidede, er det også lettere for deg å bli svimmel og få hodepine. Disse to problemene bidrar også til hvorfor det blir vanskeligere for deg å tenke klart.

Imidlertid er ikke MSG eller micin den viktigste årsaken, og den eneste grunnen til at en person blir "treg" etter å ha spist. Det er også mer sannsynlig at du føler deg søvnig og har problemer med å fokusere etter et fullverdig måltid, uansett om maten setter eller ikke.

Effekter av å spise micin for langsiktig helse

For noen mennesker kan spising av micin faktisk gjøre hjernen 'treg'. Bortsett fra det, er mecin fortsatt i fare for å forårsake andre helseproblemer som er farligere. Spesielt hvis du fortsetter å konsumere for store porsjoner på lang sikt.

1. Leverskade (lever)

Det kan ikke benektes at nesten alle matvarene med mecin også er lastet med dårlig fett, for eksempel transfett eller umettet fett.

I det lange løp kan mat med høyt transfett utløse betennelse i levercellene, noe som fører til fettlever. Betennelse kan også angripe blodårene rundt leveren.

Fettlever er forløperen for potensielt alvorlig skrumplever.

2. Diabetes

Fra fettlever kan leverskader forårsaket av mest mecin ytterligere utløse insulinresistens.

Insulinresistens oppstår når bukspyttkjertelen produserer insulin, men kroppens celler kan ikke bruke det som det skal. Dette resulterer i en opphopning av sukker i blodet som fører til type 2-diabetes.

3. Hypertensjon

Ikke bare skader det leveren og utløser diabetes, men glutamatmecin har også potensial til å forårsake innsnevring av blodårene. På lang sikt kan innsnevring av karene (aterosklerose) føre til at blodtrykket stiger og fører til hypertensjon.

Alle bivirkningene av Micin, fra de som får deg til å senke tempoet til høyt blodtrykk, skjer ikke på et øyeblikk. Men hvis du er vant til å bruke mye MSG i ditt daglige kosthold, kan skaden bygge seg opp og manifestere seg i fremtiden.

Spesielt for mødre som er gravide eller ammer. Gravide kvinner og busui må være veldig forsiktige med å velge mat for å unngå MSG for ikke å påvirke helsen til seg selv og fosteret.

Tips for å unngå micin bivirkninger

Nøkkelen til å unngå bivirkningene av mecin, men fortsatt å kunne spise godt erikke for mye. Når du spiser på en restaurant eller i veikanten, må du ikke legge for mye MSG til maten du bestiller.

Selv så mye som mulig trenger du ikke å bruke MSG i det hele tatt, verken når du spiser mat ute eller når du lager mat hjemme. For å gi smaken til retten din, prøv å bruke naturlige krydder som hvitløk, løk, pepper, pepper, fersk chili, lime, gurkemeie og så videre. I tillegg inneholder naturlige krydder også næringsstoffer og næringsstoffer som er bra for kroppen.

En annen måte er å begrense hurtigmat og pakket mat, som hermetisert eller frossen mat. Disse to typene mat har blitt tilsatt mye mecin og andre konserveringsmidler under produksjonsprosessen.