Innholdsfortegnelse:
Oppvarmer du kokt mat ofte? Ikke få mennesker lager mye mat, slik at de kan spises i flere måltider. Selv om det ikke er varmt eller varmt, er det bare å varme det opp igjen. Denne metoden anses som mer praktisk enn å måtte lage mat hver gang et måltid kommer. Men har oppvarming av mat en dårlig effekt på disse næringsstoffene? Hvilke næringsstoffer blir i så fall skadet under oppvarming?
Næringsstoffer tapt på grunn av oppvarmet mat
Selv om maten du varmer opp i ettermiddag er maten du nettopp har laget i morges, vil prosessen fortsatt påvirke næringsstoffene i maten. Så hvilke typer næringsstoffer har blitt skadet på grunn av oppvarming?
Vitamin
Typer av vannløselige vitaminer er vitaminer som er veldig følsomme for varme. Vannløselige vitaminer, nemlig vitamin C og B, vil automatisk brytes ned og brytes ned når de utsettes for varme i lang tid. C-vitamin i seg selv er et ustabilt vitamin som lett oksideres når det blandes med vann. Lengden på tilberedningsprosessen og koketemperaturen vil avgjøre hvor mye vitamin C som går tapt fra maten.
For eksempel, i maten du varmer, er det tomater i den. Tomater som er utsatt for varme temperaturer når 87 grader Celsius i bare 2 minutter, deres vitamin C-innhold vil gå tapt med 10%. Mens det for typen vitamin B ikke alle vitaminer er utsatt for varme og vann. Bare tiamin, niacin og folat vil oppløses og forsvinne når de varmes opp til en temperatur på mer enn 100 grader Celsius.
Enzym
Enzymer er stoffer som kroppen trenger for å utføre forskjellige fysiologiske funksjoner, inkludert fordøyelsesprosessen. Vanligvis finnes enzymer i ganske mange typer nøtter og matvarer som inneholder hvete. Enzymene i disse matvarene vil bli skadet og antallet vil reduseres hvis de blir oppvarmet.
Disse næringsstoffene i maten produseres faktisk naturlig av kroppen, men det er tider når disse naturlige enzymene er utarmet. Kroppen får heller ikke nok enzymer fra maten som spises. Denne tilstanden vil øke risikoen for frie radikaler i kroppen og kan føre til kreft og forskjellige andre degenerative sykdommer.
Antioksidanter
En rekke matvarer inneholder mange antioksidanter som er veldig nyttige for å forhindre for tidlig aldring og redusere risikoen for frie radikaler. Lutein og zeaxanthin er naturlige antioksidanter som finnes i forskjellige kilder til grønne bladgrønnsaker, som grønnkål, brokkoli og så videre. Ifølge eksperter fra University of Maryland Medical Center vil oppvarming av matvarer som inneholder antioksidanter bare gjøre næringsstoffene tapt fra disse matvarene, og du får ikke fordelen av dem.
x
