Fordeler med kecombrang for helsen, pluss hvordan du behandler den

Kecombrang (Etlingera elatior) er en type krydderplante. Kecombrang som ofte brukes i mat er den delen av blomsten som ennå ikke har blomstret, er fremdeles knopper, så vel som stammen. Dette er en plante som ofte finnes i Indonesia med mange andre begreper som kincung eller sambuang. Kecombrang gir retter en spesiell aroma og smak. Så hva med fordelene med kecombrang? Hvordan behandler du det? Sjekk det ut nedenfor.

Hva er fordelene med kecombrang?

Kilde: AWS Market

1. Antioksidant og antibakteriell

Rapportert i tidsskriftet BMC Research Notes, bekreftet en studie fra 2011 med sikte på å se på antioksidantinnholdet i kecombrangblomster at disse blomstene inneholder veldig høye antioksidanter. Antioksidanteffekten av kecombrang er veldig sterk.

Ikke bare blomstene, til og med stilkene, jordstenglene og bladene til kecombrang-planten har veldig høy antioksidanter. Dette er fordi kecombrang-planten inneholder flavonoide forbindelser, en av antioksidantforbindelsene som hjelper til med å avverge celleskader i kroppen.

Det høye innholdet av denne antioksidanten gjør kecombrang kjent som en kreftplante fordi den kan redusere skaden som oppstår på grunn av veksten av kreftceller.

I tillegg har kecombrang også antibakterielle egenskaper. Rapportert i JOM Faperta 2016 inneholder kecombrang-blomsterdelen antibakterielle stoffer som kan hemme veksten av forskjellige bakterier. Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, ogStaphylococcus aureus.

Denne antibakterielle egenskapen er forårsaket av innholdet av essensielle oljer, alkaloider og fettsyrer i den. På grunn av sine antibakterielle egenskaper brukes kecombrang også som et naturlig konserveringsmiddel.

2. Forbedre smaken av matlaging

Kecombrang er smaken av forskjellige retter. På grunn av sin sterke aroma blir kecombrang ofte brukt for å redusere harsk aroma av fisk eller sjømat.

Kecombrang gir også en frisk aroma til chilisausen og sauterte og supperetter. Derfor vil retter blandet med kecombrang vanligvis skille seg lett fra andre retter på grunn av denne veldig særegne aromaen.

3. Inneholder forskjellige typer næringsstoffer

Kecombrang er også rik på forskjellige typer næringsstoffer. I tillegg har kecombrang også lite kalorier. Rapportert på den indonesiske matsammensetningssiden inneholder 100 gram fersk kecombrang:

• Energi så mye som 34 kalorier
• 6,7 gram karbohydrater
• 2,6 gram fiber
• 1 gram fett
• 60 mg kalsium
• 16 mg fosfor
• 1 mg jern
• 650,6 mg kalium
• 47 mg natrium

Hvordan dyrke kecombrang blomster

Kecombrang er en allsidig matingrediens. Denne lokale planten behandles for det meste som en blanding av krydder, grønnsaker, salve, pecak, en blanding av karri og den mest karakteristiske er chilisaus. For å få fordelene med kecombrang, trenger du ikke å være forvirret om hvordan du behandler den.

Hvordan du forbereder det

Etter å ha valgt kecombrang blomster som fremdeles er friske, skiller du knoppene med stilkene. Kecombrang stengler har en hardere tekstur enn blomstene, men kan fortsatt kuttes i biter for å legges i supper som suppe.

For blomstene, vask dem før du skjærer dem i biter. Tørk den deretter. Denne blomsten kan deretter kuttes tynt, eller hakkes i små biter. Etter å ha blitt hakket, kan den blandes i en blanding av forskjellige krydder.

Kecombrang oppskrift

Kilde: Vemale

En av de behandlede kecombrang-oppskriftene som ofte serveres i lokal mat er salve. Kombinasjonen av grønnsaker med kecombrang vil gjøre menyen din mer duftende, deilig og sunnere. Slik lager du det:

Hovedingrediensen:

• 5 lange bønner, kuttet ca 3 cm, kokt
• 50 gram bønnespirer, brygget
• 1 haugkål (180 gram), plukk og kok
• 1 haug spinat, plukk og kok
• 3 stykker kecombrang blomsterblad, tynt skiver
• 200 gram grovrevet kokosnøtt

Hakkede krydder:

• 6 krøllete røde chili
• 1 rødløk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ts grillet rekepasta
• 1 cm kencur
• 2 stykker kalkblader
• Salt og sukker etter smak

Hvordan lage

1. Rør godt i revet kokosnøtt, kecombrangblomster og bakkekrydder. Damp deretter 30-35 minutter til det er kokt.
2. Kombiner modne grønnsaker med dampet kokosnøttkrydder.
3. Kecombrang vegetabilsk urap er klar til å serveres.

x