Fersk frukt vs tørket frukt: hva er sunnere? & bull; hei sunt

Tørket frukt har blitt konsumert mye i dag, fordi tørket frukt kan vare lenger enn fersk frukt. I tillegg er tørket frukt billigere enn fersk frukt. Fordi tørket frukt er laget av fersk frukt, tror mange at tørket frukt er like sunn som fersk frukt. Men er det sant? La oss se på forskjellene mellom de to nedenfor.

Tørkeprosessen av frukten reduserer næringsinnholdet

Tørkeprosessen gjøres vanligvis etter at frukten er plukket for å forhindre at næringsstoffer går tapt. All frukt kan tørke effektivt, og dette gjøres vanligvis ved soltørking, varm lufttørking og ved å fryse. Av de tre typer tørking kan frysing beholde flest næringsstoffer, men tørking av sol og luft frigjør også ganske mye næringsstoffer. Videre er fryseprosessen dyrere og mindre brukt.

Varmlufttørking er den vanligste, siden den er raskere enn soltørking og billigere enn frysing. Dette betyr at tørket frukt som produseres mye for forbrukerne, har en noe lavere næringsverdi enn fersk frukt.

Tørket frukt inneholder svoveldioksid

Etter at frukten er tørket, pakkes den med svoveldioksid, som er et kunstig antioksidant og antibakterielt middel. Dette kan forhindre at tørket frukt endrer farge og forlenger fruktens holdbarhet. Tørket frukt inneholder høyere nivåer av svoveldioksid enn andre matvarer, og denne høye mengden er bekymringsfull for mange mennesker. I relativt lave doser som de som finnes i mange tørkede frukter, føler de fleste ingen smerter (selv om dette fremdeles er en gift).

Imidlertid er en liten prosentandel av mennesker følsomme for svoveldioksid, spesielt de med astma. Å ta svoveldioksid kan forårsake hodepine, pusteproblemer og kløende hud. Selv under ekstreme omstendigheter vil dette føre til hjerteproblemer. Så du bør unngå tørket frukt som har svoveldioksid, men disse er ofte vanskelig å finne og vanligvis dyrere.

Tørket frukt får ofte tilsatt sukker

Det eneste tilsetningsstoffet som ofte legges til tørket frukt er sukker, og dette brukes vanligvis til å tilsette smak. Frukt inneholder allerede relativt mye sukker, så tilsetning av mer sukker kan bidra til sykdomseffekten. Sukkeret fra tørket frukt forårsaker faktisk ikke bivirkninger, men kombinert med tilsatt sukker kan det føre til helseproblemer.

Frukt er for det meste vann, og ved å tørke det fjerner du mye av fruktmassen. For eksempel har blåbær 85% vann, så hvis de tørkes, vil 80 gram tørkede blåbær gi samme mengde som 148 gram friske blåbær. Dette betyr at 80 gram tørkede blåbær har de samme næringsstoffene som 148 gram ferske blåbær, og dette gjelder enhver type frukt. Så du får mer vitaminer og mineraler i tørket frukt, men får mye sukker og ikke vann.

Hva med fersk frukt?

Etter at frukten er plukket begynner næringsverdien til frukten å synke. I noen frukter faller vitamin C-innholdet dramatisk etter 3 dager, og kan til og med gå tapt. Dette betyr at det er viktig å spise den ferskeste frukten, selv om ikke all frukt blir slik. Frukt fra supermarkeder kan lagres spesielt for å forhindre uttømming av næringsstoffer, som inkluderer lagring ved lave oksygenivåer eller lave temperaturer. Dette vil redusere degenerasjonsprosessen, noe som betyr at næringsstoffer ikke vil gå tapt raskt. Likevel har fersk frukt fortsatt den høyeste næringsverdien og er sunnere.

LES OGSÅ: