Er alkalisk mat sunnere? & bull; hei sunt

I løpet av de siste årene har det blitt antydet at inntaket av alkalisk pH er bra for helsen og kan forhindre ulike sykdommer. PH-nivå (potensialet til hydrogen) alkalisk eller alkalisk er definert som surhetsgraden som har en verdi over verdien 7, hvor verdien av pH = 7 indikerer en nøytral tilstand og pH <7 indikerer en sur tilstand. Forbruk med en alkalisk pH (inkludert mat og drikke) anses å påvirke kroppens pH, jo høyere kroppens pH (alkalisk) jo bedre. Men er det sant at alkalisk pH er bra for helsen?

Forholdet mellom pH-nivåer og kroppshelse

I utgangspunktet utføres forbruk med en alkalisk pH basert på antagelsen om at et forbruksmønster kan påvirke pH-nivået i kroppen. Det antas at forbruk av forskjellige kjøtt og egg pleier å gjøre kroppen sur, mens forbruk med en alkalisk pH som frukt, nøtter og grønnsaker og inntak av vann med en alkalisk pH kan føre til at kroppens pH blir nøytral eller til og med alkalisk.

Men faktisk består kroppen av forskjellige organer som har roller og funksjoner, i tillegg til å variere pH-nivåene til hver, i tillegg til at den totale kroppshelsen avhenger av tilstrekkelige næringsstoffer for å støtte ytelsen til hvert organ. For eksempel har det normale pH-nivået i blodet en tendens til å være nøytralt til alkalisk i intervallet 7,35 til 7,45, men det er veldig forskjellig i mageorganene som har et pH-nivå på 2 til 3,5 eller veldig surt. Endringer i pH i blod eller mage utover normale grenser vil forstyrre balansen i kroppsfunksjoner, men dette kan bare være forårsaket av visse sykdomsforhold og kan ikke påvirkes av maten som forbrukes hver dag.

Effekter av alkaliske pH-drikker og matvarer på kroppen

Generelt har ikke fordelene med konsentrasjonsmønstre for alkalisk pH på menneskekroppen blitt støttet av bevis fra resultatene av sterk vitenskapelig forskning, og det er svært lite bevis for at alkaliske mønstre vil være til fordel for kroppens helse. En in vitro-studie kan vise de potensielle fordelene med vannforbruk med en pH på 8,8 som en pH-balanser (buffer) om symptomene på syre refluks ved sykdom Gastroøsofageal refluks (GERD) forårsaket av enzymet pepsin. Selv om denne studien fremdeles er en tidlig studie, kan effekten være annerledes hvis den utføres under forhold med normalt drikkevannsforbruk hos mennesker.

Det alkaliske forbruksmønsteret oppfordrer en person til å øke forbruket av frukt og forskjellige grønnsaker og begrense diettvarianten av mat søppelmat. SI tillegg har det ikke vært rapportert om helseproblemer på grunn av inntak av drikkevann med en alkalisk pH. Slik at dette forbruksmønsteret har en tendens til å være trygt og bra for helsen på grunn av sammensetningen av maten som forbrukes, men det har ingenting å gjøre med endringene i pH-nivået det forårsaker.

Myter rundt alkalisk pH

Hovedproblemet med forbruk av alkalisk pH er ikke på grunn av mangel på fordeler, men på grunn av ulike upassende myter og teorier som ikke støttes av vitenskapelige data om fordelene med alkaliske pH-forbruksmønstre, inkludert:

1. Myte: En sunn kropp har en alkalisk pH

Som forklart tidligere har pH-verdien til hver kroppsdel ​​sitt normale nivå. Sur pH-nivå er også nødvendig for kroppen for å utføre sine funksjoner, for eksempel i magen for å utføre fordøyelsesfunksjoner, og den sure pH i skjedevevet tjener til å forhindre forskjellige soppinfeksjoner som blir mer utsatt når pH-nivået blir alkalisk .

2. Myte: Forbruksmønstre kan påvirke pH i blodet og urinen blir sur

Faktisk ville dette ikke skje fordi kroppen har sin egen mekanisme for å opprettholde syre- og alkalisk balanse, og uten denne mekanismen ville det være veldig dødelig for helsen hvis pH i kroppene våre fulgte pH-nivået på det vi konsumerer. Kroppen kan opprettholde pH i blodet slik at det forblir mellom 7,35 - 7,45, fordi sure forhold i blodet vil forårsake mye skade og død veldig raskt. I tillegg er urin en dårlig indikator på en persons helse, urin kan bli sur på grunn av forskjellige stoffer som ikke har noe å gjøre med pH i andre organer.

3. Myte: Matvarer som er sure kan utløse osteoporose

Basert på denne teorien kan det opprettholde beinhelsen å unngå sure matvarer som kjøtt, kylling, storfekjøtt og fisk som er proteinkilder, og kalsium som kan fås fra matkilder til frukt og grønnsaker. Men faktisk er protein en av kroppsbyggere som er nyttig for å opprettholde sunne bein. I tillegg er det ingen bevis for at sure forhold, både fra mat og fra kroppens tilstand, fører til osteoporose.

4. Myte: kroppsforhold som er for sure på grunn av mat kan forårsake kreft

Faktisk er kreftceller sure og kan gjøre kroppens pH-nivå surt, men det betyr ikke at surheten i kroppen får en kreft til å vokse. Kroppen vil heller ikke bli for sur på grunn av forbruksmønstre fordi den har en mekanisme homeostase syre og base. I tillegg viser en studie også at kreft kan vokse selv under alkaliske forhold.

Balanserte pH-nivåer er bedre for helsen

I tillegg til fraværet av sterke bevis for fordelene med alkaliske pH-nivåer for kroppen, er det ikke vist at det å redusere matkilder som er kilder til syrer som kjøtt og egg, har en dårlig effekt på kroppen og bare vil føre til at kroppen mangler protein og forskjellige essensielle aminosyrer som kroppen trenger. Det alkaliske pH-nivået på mat og drikke har ikke noen signifikant helseeffekt, dessuten er WHOs anbefalte vannforbruk vann som har et pH-nivå nær nøytral eller rundt 7. Ekstreme pH-nivåer, både sure og alkaliske, kan være skadelige for Helse.