Innholdsfortegnelse:
Mat som er fargerik tiltrekker seg oppmerksomhet, spesielt for barn. Du må imidlertid fortsatt være oppmerksom på effekten av kunstig matfarging på barn. Selv om de fleste er trygge, har flere studier vist en sammenheng mellom kunstig matfarging og økt tendens til hyperaktivitet hos barn. Er det sant?
Ingredienser og typer matfargestoffer
Matfarging er et kjemikalie som brukes til å legge farge til maten. Dette fargestoffet blir ofte tilsatt i bearbeidet mat, drikke og til og med matlagingskrydder. Vanligvis brukes dette materialet for å forbedre utseendet på maten slik at den tiltrekker seg mer oppmerksomhet.
Det er to typer matfargestoffer, nemlig vannløselig og uoppløselig. Vannløselige fargestoffer er vanligvis pulver, granulære eller flytende, mens de som er uoppløselige er ment for produkter som inneholder fett og oljer.
Ulike produkter som inneholder matfargestoffer vil bli testet for sikkerhet av Food and Drug Supervisory Agency (BPOM). Så forskjellige produkter på markedet som inneholder fargestoffer har bestått testen og anses som trygge for forbruk, så lenge det er et POM-registreringsnummer.
Her er noen typer kunstige matfargestoffer som er trygge å bruke, nemlig:
- Rødt nei 3 (erytrosin)Det er en kirsebærrød farge som ofte brukes i søtsaker og pastaer til kakepynt.
- Rødt nei (40)Allura rød), er en mørkerød farge som brukes i sportsdrikker, godteri, krydder og også frokostblandinger.
- Gul Nei. 5 (tartrazin), en sitrongul farge som brukes i godteri, brus, chips, popcornog frokostblandinger.
- Gul Nei. (6)Solnedgangsgul), en oransje og gul farge som brukes i godteri, sauser, bakevarer og fruktkonserver.
- Blå Nei 1 (strålende blå), en turkisfarge som brukes i iskrem, hermetiske erter, pakkede supper og kakepyntingredienser.
- Blå Nei 2 (Indigokarmin), er en lyseblå farge som brukes i godteri, iskrem, frokostblandinger og snacks.
Er det sant at kunstig matfarging gjør barn hyperaktive?
Ulike studier har blitt utført for å undersøke effekten av kunstig matfarging på barns oppførsel. Opprinnelig hevdet en barneallergist i 1973 at hyperaktivitet og læringsproblemer hos barn var forårsaket av kunstig matfargestoffer og matkonserveringsmidler.
Deretter viste forskning utført av Storbritannias Food Standards Agency i 2007 lignende bevis på at å spise mat som inneholder kunstig matfarging, kan øke hyperaktiv oppførsel hos barn.
Denne studien undersøkte barn i alderen 3, 8 og 9 år. Disse tre aldersgruppene får forskjellige typer drinker for å se effekten av dem. Hver drink inneholder følgende:
- Den første drikken inneholder matfargestoffer laget av solnedgangsgult (E110), karmoisin (E122), tartrazin (E102) og ponceau 4R (E124).
- Den andre drikken inneholder natriumbenzoatfarging og konserveringsmiddel. Fargeblandingen er kinolingult (E104), allurarødt (E129), solnedgangsgult og karmoisin.
- Den tredje drikken er placebo (ikke noe innhold eller kjemisk stoff, bare brukt som en sammenligning i forskning eller kliniske studier) og inneholder ikke tilsetningsstoffer.
Fra resultatene av studien ble det funnet bevis for at hyperaktiv oppførsel hos barn i alderen 8 og 9 år økte når de drakk den første og andre drikken. I mellomtiden økte nivået av hyperaktivitet hos barn i alderen 3 år etter å ha drukket den første drikken, men økte ikke signifikant etter å ha drukket den andre drikken.
Fra resultatene av disse studiene konkluderte ekspertene med at effekten av kunstig matfarging hadde en positiv innvirkning på barns hyperaktivitet.
I tillegg sitert fra Healthline, viste en annen studie at 73 prosent av barn med ADHD viste en reduksjon i symptomer når kunstig matfargestoffer og konserveringsmidler ble fjernet fra kostholdet.
Forskere ved Southampton University fant imidlertid at det er den genetiske komponenten som bestemmer hvordan matfarging påvirker barns oppførsel. Effektene av kunstig matfarging er også observert hos barn uten ADHD. Som et resultat har noen barn, inkludert de med ADHD, et høyere nivå av følsomhet for kjemikalier enn andre.
Så for å forhindre de skadelige effektene av kunstig matfarging hos barn, er det bedre å begrense inntaket. Hvis du vil være kreativ med å lage fargerik mat, kan du prøve å bruke naturlige fargestoffer som suji-blader til grønt, bruke lilla søte poteter til lilla og gurkemeie til gul. Selv om den resulterende fargen ikke er like attraktiv som kunstig matfarging, er naturlige fargestoffer tryggere og sunnere for de minste.
x
